- Miért törik a tészta?
- A gluténmentes tészta kevésbé rugalmas. Ha túl száraz, reped. Használj több folyadékot vagy olajat a formázáshoz.
- Lehet sütőben sütni?
- Lehet, de a serpenyő adja a legautentikusabb, foltos eredményt.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Gluténmentes naan
A naan kenyér jellegzetes, hólyagos, rugalmas állagát a búzaliszt sikérje (glutén) adja. Gluténmentesen ezt nehéz reprodukálni, de nem lehetetlen! A titok a joghurtban és a magas hőfokú sütésben rejlik. A joghurt fehérjéi segítenek a szerkezet kialakításában, a forró serpenyő pedig hirtelen 'sokkolja' a tésztát, amitől felpúposodik és puha marad, nem pedig törős keksz lesz belőle.
Hozzávalók
300
g
Gluténmentes kenyérliszt keverék (kelt tésztához)
1
tk
Cukor
7
g
Szárított élesztő
1
tk
Só
100
ml
Langyos tej
100
ml
Natúr joghurt
2
ek
Olaj
1
tk
Feketekömény (opcionális)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Öntöttvas serpenyő (vagy vastag aljú serpenyő)
- Keverőtál
Allergén Információk
Tej
Elkészítés
1
✓
A langyos tejben oldd fel a cukrot és az élesztőt. Hagyd felfutni 10 percig, amíg habos lesz.
Tipp: Ha nem habosodik, az élesztő régi, ne használd fel!
2
✓
Keverd a liszthez a sót. Add hozzá a joghurtot, olajat és az élesztős tejet. Dolgozd össze alaposan. A tészta lágyabb és ragacsosabb lesz, mint a búzás verzió, ez normális!
Tipp: Ne adj hozzá túl sok plusz lisztet, mert kemény lesz a kenyér. A nedvesség kell a puhasághoz. [Hidratáció]
3
✓
Olajozott tálban, lefedve keleszd 1 órán át meleg helyen.
Tipp: A gluténmentes liszteknek is kell idő a nedvesség felszívására.
4
✓
Olajos kézzel osszd gombócokra. Enyhén lisztezett felületen (vagy olajos sütőpapíron) lapítsd vagy nyújtsd oválisra (kb. 0,5 cm vastag).
Tipp: Az olaj segít, hogy ne ragadjon a kezedhez.
5
✓
Forrósíts fel egy vas serpenyőt (zsiradék nélkül vagy pici olajjal) közepes-magas lángon. Tedd bele a tésztát. Süsd, amíg hólyagosodni kezd és az alja megpirul (kb. 2 perc). Fordítsd meg és süsd a másik oldalát is.
Tipp: A hirtelen hő hatására a tésztában lévő gázbuborékok kitágulnak, ettől lesz levegős. [Hősokk]
6
✓
Még forrón kend meg olvasztott vajjal vagy fokhagymás vajjal, hogy puha maradjon.
Tipp: A zsiradék 'bezárja' a nedvességet a tésztába.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Gluténmentes kenyérliszt keverék (kelt tésztához)
- 1 tk Cukor
- 7 g Szárított élesztő
- 1 tk Só
- 100 ml Langyos tej
- 100 ml Natúr joghurt
- 2 ek Olaj
- 1 tk Feketekömény (opcionális)