- Túl csípős lett, mit tegyek?
- Adj hozzá egy kis cukrot vagy még több tofut, esetleg üss bele egy nyers tojást a végén, ami lágyítja az ízeket.
- Hol kapok Gochujangot?
- Ázsiai boltokban vagy nagyobb hipermarketek nemzetközi részlegén. Piros, téglalap alakú dobozban keresd.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Gochujang jjigae
A koreai konyha lelke a 'Jang', a fermentált szószok, és közülük is a Gochujang (csilis babpaszta) a legkarakteresebb. Ez a sűrű, édes-csípős, umami-bomba paszta az alapja ennek a 'jjigae'-nak (ragulevesnek). Koreában ezt nem előételnek eszik, hanem főételnek, gőzölgő rizzsel kísérve. A kimchi savassága és a sertés zsírja tökéletesen kiegyensúlyozza a csípősséget. Igazi 'lélekmelegítő' étel.
Hozzávalók
300
g
Marhahús (pl. lábszár) vagy zsírosabb sertéshús
200
g
Tofu (félkemény)
150
g
Érett Kimchi (savanyú)
2
ek.
Gochujang (koreai csilipaszta)
800
ml
Víz (vagy alaplé)
2
szál
Újhagyma
1
ek.
Szezámolaj
2
gerezd
Fokhagyma
1
ek.
Szójaszósz
1
csipet
Fekete bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Közepes lábas
- Vágódeszka
Allergén Információk
Szója
Szezám
Glutén
Elkészítés
1
✓
A húst vágd falatnyi kockákra, a tofut szeleteld fel, a kimchit vágd durvára (ha túl nagy levelekben van). A fokhagymát zúzd össze.
Tipp: Használj 'öreg', savanyú kimchit – minél érettebb, annál mélyebb ízt ad a levesnek.
2
✓
A lábasban hevítsd fel a szezámolajat, és pirítsd benne a húst és a fokhagymát fehéredésig.
Tipp: A szezámolajnak alacsony a füstpontja, ne hevítsd túl, csak közepes lángon dolgozz.
3
✓
Add hozzá a kimchit, és pirítsd további 2-3 percig a hússal együtt.
Tipp: A kimchi pirítása karamellizálja a benne lévő cukrokat és tompítja a nyers savasságot.
4
✓
Add hozzá a vizet, a Gochujang pasztát és a szójaszószt. Keverd el alaposan, hogy a paszta feloldódjon.
5
✓
Forrald fel, majd vedd lejjebb a lángot és főzd 20 percig. Ha marhát használsz, lehet, hogy több idő kell neki.
Tipp: Minél tovább fő, annál sűrűbb és ízesebb lesz a lé.
6
✓
Tedd bele a tofu szeleteket, és főzd még 5 percig. A végén szórd meg a felkarikázott újhagymával és borssal.
Tipp: A tofut csak a végén tedd bele, hogy ne törjön össze, és csak átmelegedjen.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Marhahús (pl. lábszár) vagy zsírosabb sertéshús
- 200 g Tofu (félkemény)
- 150 g Érett Kimchi (savanyú)
- 2 ek. Gochujang (koreai csilipaszta)
- 800 ml Víz (vagy alaplé)
- 2 szál Újhagyma
- 1 ek. Szezámolaj
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 ek. Szójaszósz
- 1 csipet Fekete bors