- Miért lett gumis a gomba?
- Túl alacsony hőfokon pároltad, vagy túl sokáig főzted. A gombát közepes-magas hőn kell készíteni.
- Túl híg a szaft.
- Keverj el a tejfölben egy kávéskanál lisztet (habarás), és azzal sűrítsd be forraláskor.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Gombapaprikás
A gomba egy különleges alapanyag: magas víztartalma mellett tele van umamival (az ötödik ízzel), amitől húsmentesen is rendkívül gazdag ízű étel készíthető belőle. A titok a gomba pirításában rejlik: hagyni kell, hogy a saját levét elfője, és kicsit megpiruljon, mert ekkor koncentrálódnak az ízek, amit a paprika és a tejföl tesz teljessé.
Hozzávalók
500
g
Csiperkegomba (szeletelve)
1
fej
Vöröshagyma
2
gerezd
Fokhagyma
1
ek.
Fűszerpaprika
200
g
Tejföl
3
ek.
Olaj
1
tk.
Só
0.5
tk.
Őrölt bors
1
dl
Víz
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Széles serpenyő
- Vágódeszka
- Kés
Allergén Információk
Tej
Elkészítés
1
✓
A gombát tisztítsd meg (ne áztasd, mert megszívja magát!), és vágd szeletekre. A hagymát aprítsd fel.
Tipp: A gomba olyan, mint a szivacs. Ha vízben áztatod, párolódni fog, nem pirulni.
2
✓
Az olajon dinszteld meg a hagymát üvegesre.
Tipp: A hagyma adja a szaft édességét.
3
✓
Dobd rá a gombát. Kezdetben levet ereszt – ezt főzd el róla teljesen, amíg zsírjára sül és kicsit megpirul.
Tipp: Ez a lépés (redukció és pirítás) a legfontosabb az ízek koncentrálásához.
4
✓
Húzd le a tűzről, keverd bele a pirospaprikát, zúzott fokhagymát, sót, borsot, és öntsd fel a vízzel.
Tipp: A paprikát soha ne a lángon keverd bele, mert másodpercek alatt megég és keserű lesz.
5
✓
Főzd pár percig (a gomba hamar megpuhul), majd keverd bele a hőkiegyenlítéssel (kevés forró szafttal elkevert) a tejfölt.
Tipp: Ne forrald agyon a tejföllel, mert kicsapódhat.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Csiperkegomba (szeletelve)
- 1 fej Vöröshagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 ek. Fűszerpaprika
- 200 g Tejföl
- 3 ek. Olaj
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Őrölt bors
- 1 dl Víz