- Kifolyt a vaj sütés közben, miért?
- Túl meleg volt a helyiség kelesztéskor, és a vaj megolvadt a tésztarétegek között. A croissant-t hűvös helyen kelesztjük!
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Gombás croissant
A croissant készítése a pékszakma egyik csúcsa. A vajas rétegek (laminálás) kialakítása türelmet igényel, de a végeredmény – a ezernyi roppanós levélke – kárpótol mindenért. Ebben a sós változatban a gomba földes íze (umami) remekül passzol a vajas tésztához. Ez a recept egy egyszerűsített, "gyorsított" eljárást ír le, ami otthon is kivitelezhető.
Hozzávalók
500
g
Finomliszt
250
ml
Hideg tej
25
g
Friss élesztő
30
g
Cukor
10
g
Só
250
g
Hideg vaj (a rétegzéshez)
150
g
Gomba
1
fej
Vöröshagyma
100
g
Reszelt sajt (pl. Gouda)
1
db
Tojás (a kenéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nyújtófa
- Tepsi
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
A lisztet, sót, cukrot és az élesztőt (morzsolva) keverd össze. Add hozzá a hideg tejet, és gyúrj sima tésztát. Ne keleszd melegen! Tedd hűtőbe 30 percre.
Tipp: A hideg tészta elengedhetetlen, hogy a vaj ne olvadjon bele gyúráskor.
2
✓
Közben készítsd el a tölteléket: aprítsd fel a hagymát és a gombát. Pirítsd meg olajon, amíg a gomba leve teljesen elpárolog. Sózd, borsozd, hűtsd ki, majd keverd hozzá a sajtot.
Tipp: Ha vizes marad a töltelék, eláztatja a tésztát.
3
✓
Nyújtsd ki a hideg tésztát téglalappá. A hideg vajat vágd vékony szeletekre (vagy lapítsd ki két sütőpapír között), és fedd be vele a tészta 2/3-át.
Tipp: A vajnak és a tésztának azonos állagúnak kell lennie (hajlítható, de hideg).
4
✓
Hajtsd rá a vajmentes részt a vajasra, majd a maradék vajas részt erre (szimpla hajtás). Nyújtsd ki óvatosan, és hajtogasd meg újra. Tedd hűtőbe 30 percre.
Tipp: A pihentetés alatt a sikér ellazul, a vaj pedig visszadermed.
5
✓
Ismételd meg a nyújtást és hajtást még kétszer (közte hűtés!). Végül nyújtsd ki kb. 4 mm vastagra, és vágj háromszögeket.
Tipp: Ez hozza létre a rétegeket.
6
✓
Tegyél egy kis tölteléket a háromszög szélesebb végére, és tekerd fel. Tedd tepsire, kend meg tojással, és hagyd kelni szobahőmérsékleten (nem melegben!) kb. 1 órát, amíg rezgős lesz.
Tipp: Ha túl meleg van, a vaj kifolyik.
7
✓
Süsd 200°C-on 15-20 percig aranybarnára.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Finomliszt
- 250 ml Hideg tej
- 25 g Friss élesztő
- 30 g Cukor
- 10 g Só
- 250 g Hideg vaj (a rétegzéshez)
- 150 g Gomba
- 1 fej Vöröshagyma
- 100 g Reszelt sajt (pl. Gouda)
- 1 db Tojás (a kenéshez)