Gombás croissant
A croissant az egyik legismertebb francia péksütemény, amely az osztrák kifliből fejlődött ki és lett világszerte népszerű. A gombás változat egy izgalmas csavar a hagyományos receptben, amely a vajas tészta és a gombás-sajtos töltelék tökéletes harmóniáját adja. Kiváló választás egy tartalmas reggelihez vagy uzsonnához, amely garantáltan elvarázsol az umamiban gazdag gombás ízvilágával.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A tejet langyosítsd meg, majd keverd el benne a cukrot és az élesztőt. Hagyd állni 10 percig, amíg felfut.
A tej ne legyen túl forró, mert az elpusztíthatja az élesztőt. Ha az élesztő nem fut fel, akkor valószínűleg lejárt a szavatossága, és újat kell használnod.
2
Egy nagy tálba szitáld a lisztet, add hozzá a sót, majd öntsd hozzá az élesztős tejet és a tojást. Kezdd el összegyúrni a tésztát.
A liszt átszitálása segít elkerülni a csomókat és levegősebbé teszi a tésztát.
3
Dolgozd ki a tésztát simára, majd takard le egy tiszta konyharuhával és hagyd kelni meleg helyen kb. 1 órán át.
A keléshez meleg, huzatmentes helyet válassz. A sütőt is bekapcsolhatod alacsony hőfokon, majd kikapcsolva a tésztát betenni.
4
A megkelt tésztát nyújtsd ki téglalap alakúra, és helyezz rá 200 g hideg vajat vékony szeletekben. Hajtsd rá a tészta egyik felét a másikra, majd nyújtsd ki ismét és hajtogasd össze. Ezt a hajtogatást ismételd meg háromszor, közben 15 perces pihenőket hagyva.
A vaj legyen nagyon hideg, hogy ne olvadjon meg a tésztán. A hajtogatások között a tésztát hűtőben pihentesd, hogy a vaj ne olvadjon meg.
5
A hagymát és a fokhagymát aprítsd fel, majd egy kevés olívaolajon pirítsd meg. Add hozzá a szeletelt gombát, és párold, amíg a nedvesség elpárolog.
A gombát addig párold, amíg a leve teljesen elpárolog, különben a töltelék túl vizes lesz.
6
A reszelt sajtot keverd össze a kihűlt gombás keverékkel, hogy ízletes tölteléket kapj.
A töltelék ízlés szerint variálható, használhatsz más sajtokat, fűszereket is.
7
A végső nyújtás után vágd a tésztát háromszögekre. Mindegyik háromszög közepébe tegyél egy kis adag gombás-sajtos tölteléket, majd tekerd fel croissant formára.
A háromszögeket egyenlő méretűre vágd, hogy a croissantok egyenletesen süljenek meg.
8
Helyezd sütőpapírral bélelt tepsire a croissantokat, és hagyd még 30 percig kelni.
A második keléshez takard le a croissantokat egy tiszta konyharuhával, hogy ne száradjanak ki.
9
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra. A croissantokat kend meg egy kis felvert tojással, majd süsd őket 18-20 percig, amíg aranybarnára sülnek.
A tojás szép színt ad a croissantoknak és ropogósabbá teszi a tetejét.
10
Amikor a croissantok megsültek, hagyd őket langyosra hűlni, majd tálald frissen.
A croissantok frissen a legfinomabbak, de légmentesen záródó dobozban néhány napig eltarthatók.
