Gombás és spenótos quiche
A quiche francia eredetű, sós piteféle, mely Lotharingiából származik. A klasszikus verziók után hamar megjelentek a zöldséges, vegetáriánus változatok, mint a gombás és spenótos kombináció, amely nemcsak ízletes, de tápláló is. Ahogy a fokhagymás gomba pirul a serpenyőben, és a spenót sötétzöldre fonnyad, az illatok belengik a konyhát – otthonos és hívogató hangulatot teremtve. A quiche elkészítésének egyik kulcsa az előpárolt zöldségek használata: így nem áztatják el a tésztát, és a töltelék is krémes, de nem túl nedves. A reszelt sajt összefogja a masszát, és ízében jól harmonizál a gombával. Ez az étel tökéletes választás ebédre, vacsorára, vagy akár egy hétvégi családi brunch-hoz is. Hidegen is kiváló, így másnapra is érdemes belőle eltenni pár szeletet!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra. Egy 24 cm átmérőjű piteformát kenj ki kevés olívaolajjal, hogy a tészta ne ragadjon le.
A forma alját és oldalát is alaposan kend ki, különben a quiche nehezen fog kijönni belőle.
2
Terítsd a leveles tésztát a formába úgy, hogy az oldalait is befedje. Villával szurkáld meg az alját, hogy sütés közben ne hólyagosodjon fel.
A tésztát óvatosan nyújtsd, és ne szakítsd meg. Ha mégis megtörténik, nedvesítsd be a széleket, és illeszd össze.
3
Fedd le a tésztát sütőpapírral, szórj rá nehezéket (pl. bab, rizs), és süsd 10 percig. Ezután vedd le a nehezéket és a papírt, és süsd további 5 percig, hogy az alap ropogós legyen.
A nehezék helyett használhatsz egy másik, kisebb piteformát is, amit ráhelyezel a tésztára.
4
Egy serpenyőben hevítsd fel az olívaolajat, add hozzá az apróra vágott fokhagymát, majd a szeletelt gombát. Pirítsd őket 6-8 percig, amíg a gomba szép aranybarna lesz, és kiengedi a levét.
A gombát ne sózd meg az elején, mert akkor még több vizet enged.
5
Add a megmosott spenótot a serpenyőbe, és párold 2-3 percig, amíg teljesen összeesik. Ezután vedd le a tűzről és hagyd hűlni.
A spenótot alaposan mosd meg, mert sok homok lehet benne.
6
Egy nagy tálban keverd össze a tojásokat, tejszínt, reszelt sajtot, sót és borsot. Használj kézi habverőt, hogy sima, egységes keveréket kapj.
A tejszín helyett használhatsz tejfölt is, de akkor picit savanykásabb lesz.
7
Add a langyosra hűlt gombás-spenótos keveréket a tojásos masszához, és óvatosan keverd össze.
Fontos, hogy a gombás-spenótos keverék ne legyen forró, mert akkor megfőheti a tojást.
8
Öntsd a tölteléket az elősütött tésztára, majd egyenletesen simítsd el. Ha szeretnéd, szórj még egy kevés sajtot a tetejére.
A sajtot a sütés vége felé szórd rá, hogy ne égjen meg.
9
Süsd a quiche-t 180°C-on 30-35 percig, amíg a teteje aranybarnára sül és a töltelék megköt. Egy kés hegyével ellenőrizheted, hogy nem folyós-e a közepe.
Ha a teteje túl gyorsan barnul, takard le alufóliával.
10
Hagyd pihenni legalább 10 percig szeletelés előtt. Így szebben szeletelhető és nem fog szétfolyni a töltelék.
Ha sietsz, tedd hűtőbe, de ne hagyd teljesen kihűlni, mert akkor elveszti a krémességét.
