- Miért lett vizes a gomba?
- Valószínűleg túl korán sóztad meg, vagy túl sok gombát tettél egyszerre a serpenyőbe. A sózás vizet von el, a zsúfoltság pedig hűti a serpenyőt.
- Milyen gombát használjak?
- A barna csiperke (királycsiperke) íze intenzívebb, mint a fehéré, de erdei gombákkal is kiváló.
- Mit tegyek, ha kiszakad a pita?
- Melegítsd át gőz felett vagy nedves kézzel simítsd át sütés előtt, így rugalmasabbá válik a tészta szerkezete.
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Gombás Pita
A gombás pita lelke a gomba víztartalmának helyes kezelése: ha túl hamar sózzuk, párolódik, ha türelmesek vagyunk, mély, húsos ízűre pirul. A forró, pirított gomba és a hideg, savas joghurt hőmérsékleti kontrasztja teszi ezt az ételt igazán izgalmassá, míg a pita zsebében összeérő szaftok garantálják, hogy ne legyen száraz az élmény.
Hozzávalók
250
g
Barna csiperkegomba (megtisztítva)
4
db
Pita kenyér
1
fej
Lilahagyma
2
gerezd
Fokhagyma
30
ml
Olívaolaj
1
csokor
Friss petrezselyem
150
g
Görög joghurt (sűrű)
1
csokor
Friss kapor
20
ml
Frissen facsart citromlé
1
tk.
Só
0.5
tk.
Frissen őrölt fekete bors
1
csipet
Őrölt szerecsendió
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy méretű serpenyő (a gomba pirításához)
- Vágódeszka és éles kés
- Kisebb tál (az öntethez)
- Citromfacsaró
- Kenyérpirító vagy sütő (a pita melegítéséhez)
Allergén Információk
Glutén
Tej
Elkészítés
1
✓
A gombákat vágd vékony, egyenletes szeletekre, a hagymát finomra aprítsd, a fokhagymát zúzd össze.
Tipp: A gombát sose áztasd vízbe, mert szivacsként szívja meg magát. Csak ecsettel vagy papírtörlővel tisztítsd.
2
✓
Egy széles serpenyőben hevítsd fel az olívaolajat közepes lángon, majd add hozzá a hagymát. Párold üvegesre, amíg puha és áttetsző nem lesz.
Tipp: A sózás segít kiengedni a hagyma nedvességét, így puhul, nem ég meg (ozmózis).
3
✓
Add hozzá a gombát és a fokhagymát. Emeld a hőt, és pirítsd addig, amíg a gomba leve elpárolog, és a szélei aranybarnára sülnek.
Tipp: Csak a végén sózd a gombát! Ha az elején teszed, a só vizet von el a sejtekből, és a gomba főni fog a saját levében, nem pirulni.
4
✓
Húzd le a tűzről, szórd meg sóval, borssal, szerecsendióval és az aprított petrezselyemmel. Keverd össze, amíg az illatok felszállnak.
Tipp: A szerecsendió zsíros közegben oldódik jól, kiemeli a gomba földes ízét.
5
✓
Keverd össze a joghurtot az aprított kaporral, citromlével és egy csipet sóval. Kóstold meg, legyen frissítően savanykás.
Tipp: A sűrű görög joghurt textúrája jobban tapad, nem áztatja el azonnal a tésztát.
6
✓
A pitákat spricceld meg kevés vízzel, és forró serpenyőben vagy sütőben melegítsd át, amíg felpuffadnak és puhák lesznek.
Tipp: A víz gőzzé alakulva belülről puhítja a keményítőt, így a pita nem törik (keményítő retrogradáció visszafordítása).
7
✓
Vágd félbe a pitákat, töltsd meg a forró gombával, és locsold meg bőven a hideg joghurtos öntettel.
Tipp: A hőmérséklet-különbség fokozza az ízérzékelést.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 g Barna csiperkegomba (megtisztítva)
- 4 db Pita kenyér
- 1 fej Lilahagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 30 ml Olívaolaj
- 1 csokor Friss petrezselyem
- 150 g Görög joghurt (sűrű)
- 1 csokor Friss kapor
- 20 ml Frissen facsart citromlé
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Frissen őrölt fekete bors
- 1 csipet Őrölt szerecsendió