- Miért ragad ennyire a tészta?
- Ez a tészta 70% vizet tartalmaz, ami nagyon sok. NE lisztezd túl! Használj olajos kezet a formázáshoz.
- Nem lettek benne nagy lyukak, miért?
- Vagy túlgyúrtad (kiment belőle a gáz), vagy nem kelesztetted eleget a tepsiben sütés előtt.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Grillezett paradicsomos és ricottás focaccia
A focaccia művészete a türelemben és a vízben rejlik. Ez a recept magas hidratáltságú (sok vizet tartalmazó) tésztával dolgozik, ami lehetővé teszi a hatalmas légbuborékok kialakulását. A tetején lévő paradicsom és ricotta nemcsak feltét, hanem a tészta részévé válik: a paradicsom leve és az olívaolaj belecsorog a mélyedésekbe, ízesítve a kenyér belsejét is.
Hozzávalók
500
g
Pizzaliszt (típus 00 vagy BL80)
350
ml
Langyos víz
25
g
Friss élesztő
50
ml
Extra szűz olívaolaj
10
g
Só
1
tk
Cukor
200
g
Koktélparadicsom
150
g
Ricotta sajt (lecsöpögtetve)
2
ág
Friss rozmaring
1
csipet
Nagyszemű tengeri só (Maldon)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy fém tepsi (a jó hővezetésért)
- Konyhai robotgép (ajánlott a lágy tésztához)
Allergén Információk
Glutén
Tej
Elkészítés
1
✓
Oldd fel az élesztőt és cukrot a vízben. Keverd a liszthez, majd dagaszd a sót is bele. A legvégén csorgasd hozzá az olajat, és dagaszd fényesre.
Tipp: Az olajat a végén add hozzá, mert ha az elején bevonja a lisztszemeket, nehezebben alakul ki a gluténváz. (Gluténképzés)
2
✓
Keleszd olajos tálban 1 órát. Borítsd olajozott tepsibe, és finoman húzd szét a sarkokig. Ha visszaugrik, várj 10 percet.
Tipp: A tészta 'stresszes' lesz a nyújtástól. A pihentetés alatt ellazulnak a fehérjeszálak. (Relaxáció)
3
✓
Hagyd a tepsiben kelni még 30-40 percig. Ezután olajos ujjakkal nyomkodj mélyedéseket bele.
Tipp: Ne félj erősen lenyomni, egészen a tepsi aljáig (de ne szakítsd át). Ezek a 'dimple'-k tartják meg a feltéteket.
4
✓
Szórd rá a paradicsomot, pöttyözd rá a ricottát, szórd meg rozmaringgal és a nagy szemű sóval. Locsold meg még olajjal.
Tipp: A ricotta víztartalma sütés közben párolog, így nem ég meg, hanem krémes marad.
5
✓
Süsd 220°C-on 20-25 percig, amíg mély aranybarna.
Tipp: A focacciát sötétebbre sütjük, mint a kenyeret, hogy a héja ropogós legyen az olajtól.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Pizzaliszt (típus 00 vagy BL80)
- 350 ml Langyos víz
- 25 g Friss élesztő
- 50 ml Extra szűz olívaolaj
- 10 g Só
- 1 tk Cukor
- 200 g Koktélparadicsom
- 150 g Ricotta sajt (lecsöpögtetve)
- 2 ág Friss rozmaring
- 1 csipet Nagyszemű tengeri só (Maldon)