Gulab Jamun
A gulab jamun az egyik legismertebb indiai édesség, amelyet különböző ünnepeken és családi eseményeken fogyasztanak. A tejporból készült, lágy golyók és az illatos cukorszirup tökéletes harmóniát alkotnak, amely évszázadok óta népszerű finomság Indiában. A desszert gyökerei az indiai mogul konyháig vezethetők vissza, és azóta számos változata létezik. A hagyományos recept szerint a golyók rózsavízzel és kardamommal ízesített szirupban áznak, ami még különlegesebbé teszi az ízüket. Ha szereted az édes, lágy és szirupos desszerteket, akkor ezt a receptet mindenképpen érdemes kipróbálnod. Ideális választás egy különleges vacsora lezárásaként vagy egy ünnepi alkalomra!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Egy nagy tálban keverd össze a tejport, a lisztet, a sütőport, a szódabikarbónát és a ghee-t.
A ghee-t érdemes előzőleg felolvasztani, hogy könnyebben elkeverhető legyen a száraz hozzávalókkal.
2
Lassan adj hozzá tejet, és gyúrj belőle lágy, sima tésztát. Ne gyúrd túl, csak addig dolgozd össze, amíg formálható lesz.
Fontos, hogy ne gyúrd túl a tésztát, mert akkor kemények lesznek a gulab jamunok. Csak addig dolgozd össze, amíg összeáll.
3
Takard le a tésztát, és hagyd pihenni 10 percig.
A pihentetés segít, hogy a tészta jobban formázható legyen.
4
Ez idő alatt készítsd el a cukorszirupot: forrald fel a vizet a cukorral, majd adj hozzá rózsavizet, kardamomot és citromlevet. Főzd 5 percig, majd tartsd melegen.
A citromlé segít megakadályozni, hogy a cukor kikristályosodjon. A rózsavíz és a kardamom adja a jellegzetes ízét a szirupnak.
5
Formázz a tésztából kis golyókat, ügyelve arra, hogy ne legyenek repedések a felületükön.
A repedések miatt a golyók széteshetnek sütés közben. Ha a tészta túl száraz, adj hozzá egy kevés tejet.
6
Melegítsd fel az olajat kb. 160°C-ra, majd alacsony lángon süsd a golyókat, folyamatosan forgatva őket, hogy egyenletesen barnuljanak.
Fontos az alacsony hőmérséklet, különben a golyók kívül megégnek, belül pedig nyersek maradnak. A folyamatos forgatás segít, hogy egyenletesen süljenek.
7
Amikor a gulab jamunok aranybarnák és puhák, egy szűrőkanállal vedd ki őket, és azonnal helyezd a meleg cukorszirupba.
A meleg szirupba helyezve a gulab jamunok jobban beszívják az édes ízeket.
8
Hagyd a szirupban ázni legalább 1 órán keresztül, hogy teljesen beszívja az édes ízeket.
Minél tovább áznak, annál finomabbak lesznek. Akár egy éjszakán át is áztathatod őket a hűtőben.
9
Tálald melegen vagy hidegen, és díszítsd pisztáciával vagy mandulával.
A pisztácia és a mandula ropogós textúrát és finom ízt ad a gulab jamunoknak.
