- Miért repedt meg sütés közben?
- Túl száraz volt a tészta vagy túl forró az olaj. Adj hozzá pici tejet gyúráskor, és süsd alacsonyabb hőfokon.
- Miért maradt kemény a közepe?
- Túl gyorsan sült meg kívül, és nem tudta beszívni a szirupot. Süsd lassabban!
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto tejfölös uborkasaláta
Keto amerikai citromos jeges tea
Keto amerikai jeges tejszínes kávé
Keto libanoni padlizsános mutabal mártogatós
Keto olasz sajtos szalámi tekercs
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto tejfölös uborkasaláta
Keto amerikai citromos jeges tea
Keto amerikai jeges tejszínes kávé
Keto libanoni padlizsános mutabal mártogatós
Keto olasz sajtos szalámi tekercs
Gulab Jamun kókuszos
Az indiai édességek királynője, a Gulab Jamun, valójában egy szirupban ázó, tejalapú fánkocska. A név a 'gulab' (rózsa) és 'jamun' (egy indiai bogyós gyümölcs, amire a golyó hasonlít) szavakból ered. A titok a tejporból és kevés lisztből gyúrt tészta lágyságában rejlik, amit lassú tűzön sütnek aranybarnára, hogy aztán a fűszeres cukorszirupot szivacsként szívja magába. Ez a változat egy kis kókuszos csavarral teszi még izgalmasabbá a textúrát.
Hozzávalók
200
g
Tejpor (zsíros)
80
g
Finomliszt
20
g
Búzadara (szemcsés textúrához)
1
csipet
Szódabikarbóna
2
ek.
Olvasztott vaj (vagy Ghee)
100
ml
Langyos tej (amennyit felvesz)
2
ek.
Kókuszreszelék (a tésztába)
500
g
Cukor (a sziruphoz)
500
ml
Víz (a sziruphoz)
4
db
Zöld kardamom (enyhén zúzva)
1
tk.
Rózsavíz
500
ml
Olaj a sütéshez
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Mély serpenyő vagy wok a sütéshez
- Lábas a sziruphoz
- Szűrőkanál
Allergén Információk
Tej
Glutén
Elkészítés
1
✓
Először készítsd el a szirupot: forrald fel a vizet a cukorral és a kardamommal. Főzd 5-6 percig, amíg kissé ragacsos lesz (nem kell méz sűrűségűnek lennie), majd add hozzá a rózsavizet és tartsd melegen.
Tipp: A meleg szirup könnyebben behatol a sült tésztába, mint a hideg [Viszkozitás csökkenése].
2
✓
Egy tálban keverd össze a tejport, lisztet, búzadarát, kókuszreszeléket és a csipet szódabikarbónát. Morzsold el benne az olvasztott vajat.
Tipp: A zsiradék bevonja a lisztszemcséket, gátolva a gluténképződést, így a tészta omlós marad.
3
✓
Fokozatosan adagold hozzá a langyos tejet, és gyúrd lágy, ragacsos tésztává. Ne gyúrd túl! Hagyd pihenni 5 percig.
Tipp: A pihentetés alatt a tejpor és a búzadara magába szívja a nedvességet, és a tészta formázhatóvá válik.
4
✓
Olajozott kézzel formázz diónyi golyókat a tésztából. Ügyelj rá, hogy a felületük teljesen sima legyen, repedések nélkül.
Tipp: A repedések mentén a golyó szétnyílhat a forró olajban.
5
✓
Hevítsd az olajat alacsony közepes hőfokra. Süsd a golyókat lassan, folyamatosan kevergetve, amíg sötét aranybarnák lesznek (kb. 8-10 perc).
Tipp: A folyamatos mozgatás biztosítja az egyenletes színt. Ha az olaj túl forró, a közepe nyers marad!
6
✓
A kisült golyókat szedd közvetlenül a meleg (de nem forrásban lévő) szirupba. Hagyd ázni legalább 2 órán át tálalás előtt.
Tipp: A szivacsos szerkezet ekkor telítődik meg az édes ízzel. Ha úsznak a tetején, még nem itták meg magukat eléggé.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Tejpor (zsíros)
- 80 g Finomliszt
- 20 g Búzadara (szemcsés textúrához)
- 1 csipet Szódabikarbóna
- 2 ek. Olvasztott vaj (vagy Ghee)
- 100 ml Langyos tej (amennyit felvesz)
- 2 ek. Kókuszreszelék (a tésztába)
- 500 g Cukor (a sziruphoz)
- 500 ml Víz (a sziruphoz)
- 4 db Zöld kardamom (enyhén zúzva)
- 1 tk. Rózsavíz
- 500 ml Olaj a sütéshez