- Miért ragad le a gofri?
- Lehet, hogy nem volt elég forró a sütő, vagy kevés a zsiradék a tésztában. Kend ki vékonyan olajjal minden sütés előtt.
- Miért nem lett ropogós?
- Túl hamar vetted ki, vagy egymásra halmoztad őket hűlés közben, így a gőztől visszapuhultak.
- Készíthetem előre a tésztát?
- Igen, de a sütőport csak közvetlenül sütés előtt keverd bele, különben elveszíti az erejét.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Gyömbéres-Narancsos Gofri
A gofri varázsa a rácsozatban rejlik: a sütővas forró felülete és a tészta érintkezésekor keletkező karamellizált réteg adja a roppanósságot, míg a mélyedések csapdába ejtik a párát, puhán tartva a belsőt. A gyömbér csípős melegsége és a narancs illóolajai sütés közben szabadulnak fel igazán, betöltve az egész konyhát egyfajta 'ehető parfümként'. Ez a recept a belga gofri gazdagságát ötvözi a téli fűszerek karakterével.
Hozzávalók
200
g
Finomliszt
2
db
Tojás (M-es)
200
ml
Zsíros tej
100
ml
Frissen facsart narancslé
80
g
Olvasztott vaj (visszahűtve)
1
tk.
Friss gyömbér (reszelve)
1
tk.
Narancshéj (reszelve)
30
g
Kristálycukor
1.5
tk.
Sütőpor
1
csipet
Só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Gofrisütő
- Nagy keverőtál
- Habverő
- Szita
- Merőkanál
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Tej
Elkészítés
1
✓
A lisztet, cukrot, sütőport és a sót szitáld egy nagy tálba, majd keverd össze.
Tipp: A szitálás fellazítja a lisztet, így a tészta levegősebb lesz, és elkerülöd a csomósodást.
2
✓
Egy másik edényben verd fel a tojásokat, majd keverd hozzá a tejet, a narancslevet, a langyos olvasztott vajat, a reszelt gyömbért és a narancshéjat.
Tipp: Fontos, hogy minden hozzávaló szobahőmérsékletű legyen. A hideg tejtől a vaj kicsapódna és darabos lenne az elegy (emulzió törése).
3
✓
Öntsd a folyékony keveréket a szárazhoz, és keverd össze, de csak addig, amíg a liszt éppen eltűnik. Nem baj, ha kicsit darabos!
Tipp: Ha túl sokáig kevered, a lisztben lévő sikér szerkezete megerősödik, és a gofri gumis, rágós lesz ahelyett, hogy omlós lenne (gluténképződés).
4
✓
Pihentesd a tésztát 10 percig, közben melegítsd elő a gofrisütőt.
Tipp: A pihentetés alatt a liszt szemcséi megszívják magukat nedvességgel (hidratáció), így a tészta sűrűbb és kezelhetőbb lesz.
5
✓
Merj a tésztából a forró sütőbe, és süsd 4-5 percig, amíg aranybarna lesz, és már nem távozik intenzív gőz a sütőből.
Tipp: A gőz megszűnése jelzi, hogy a tészta nedvességtartalma lecsökkent, és a külseje ropogóssá vált (Maillard-reakció).
6
✓
A kész gofrikat rácson hűtsd ki, ne tányéron, hogy az aljuk is ropogós maradjon.
Tipp: Tányéron a saját gőze visszapuhítaná a tésztát.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Finomliszt
- 2 db Tojás (M-es)
- 200 ml Zsíros tej
- 100 ml Frissen facsart narancslé
- 80 g Olvasztott vaj (visszahűtve)
- 1 tk. Friss gyömbér (reszelve)
- 1 tk. Narancshéj (reszelve)
- 30 g Kristálycukor
- 1.5 tk. Sütőpor
- 1 csipet Só