- Miért csapódott ki a joghurt/feta?
- Ha forrásban lévő levesbe teszed a tejterméket, a fehérjék összerándulnak. Húzd le a tűzről, és várj egy percet, mielőtt belekevered.
- Milyen húst használjak?
- A csirkecomb filé szaftosabb és nehezebben szárad ki a főzés során, mint a mell.
- Tárolás
- A pita chipset külön tárold, különben elázik a párától.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Gyros Leves
Ez a leves a klasszikus utcai étel "dekonstruált", kanalazható változata. A lényege a pörzsanyagok feloldása: a hús alapos pirításakor keletkező barna réteg (ami az ízt hordozza) a folyadék hozzáadásakor feloldódik, és mély, karakteres alapot ad a levesnek. A krémesítésről nem tejszín, hanem a végén hozzáadott feta és joghurt gondoskodik.
Hozzávalók
300
g
Csirkemell filé (vagy combfilé)
30
ml
Olívaolaj
2
gerezd
Fokhagyma
1
fej
Lilahagyma
1
db
Sárgarépa
50
g
Zellergumó
2
db
Paradicsom
1
l
Csirkealaplé (vagy víz)
20
ml
Friss citromlé
1
tk.
Szárított oregánó
1
tk.
Füstölt pirospaprika
1
tk.
Só
0.5
tk.
Őrölt fekete bors
100
g
Feta sajt
150
g
Tzatziki szósz (tálaláshoz)
100
g
Pita kenyér (chiphez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy levesesfazék (vastag aljú)
- Vágódeszka
- Séfkés
- Citromfacsaró
Allergén Információk
Tej
Glutén
Zeller
Elkészítés
1
✓
A csirkét kockázd fel, a zöldségeket (hagyma, répa, zeller, paradicsom) vágd egyforma, kis kockákra (brunoise), a fokhagymát zúzd össze.
Tipp: Az egyforma méret biztosítja, hogy minden egyszerre puhuljon meg.
2
✓
A fazékban hevítsd fel az olajat, és pirítsd a csirkét magas hőfokon, amíg aranybarna kérget kap.
Tipp: Ne mozgasd folyton! Hagyd sülni, hogy a felszíni fehérjék barnuljanak és ízanyagok képződjenek (Maillard-reakció).
3
✓
Vedd lejjebb a lángot, add hozzá a hagymát, répát, zellert. Párold 5-6 percig, amíg a hagyma üvegesedni kezd.
Tipp: A zöldségek víztartalma feloldja a húsból kiült pörzsanyagokat az edény aljáról (deglazálás).
4
✓
Keverd bele a fokhagymát, paradicsomot és a fűszereket (oregánó, paprika, bors). Pirítsd fél percig, amíg illatozni kezd.
Tipp: A paprika zsírban oldódik, így adja ki a színét, de vigyázz, mert hamar megég és keserű lesz.
5
✓
Öntsd fel az alaplével, forrald fel, majd gyöngyözve főzd 20 percig, amíg minden megpuhul.
Tipp: A lassú főzés (gyöngyözés) tisztább levet eredményez, mint a lobogó forralás.
6
✓
Közben a pitát vágd háromszögekre, és sütőben süsd ropogósra (chips).
Tipp: A szárítás (vízelvonás) miatt lesz ropogós.
7
✓
A kész levest húzd le a tűzről, ízesítsd citromlével. Tálaláskor minden tányérba tegyél kockázott fetát, egy kanál tzatzikit és szórd meg pita chipsszel.
Tipp: A sav (citrom) mindig a végén kerüljön bele, hogy friss maradjon az íze.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Csirkemell filé (vagy combfilé)
- 30 ml Olívaolaj
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 fej Lilahagyma
- 1 db Sárgarépa
- 50 g Zellergumó
- 2 db Paradicsom
- 1 l Csirkealaplé (vagy víz)
- 20 ml Friss citromlé
- 1 tk. Szárított oregánó
- 1 tk. Füstölt pirospaprika
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Őrölt fekete bors
- 100 g Feta sajt
- 150 g Tzatziki szósz (tálaláshoz)
- 100 g Pita kenyér (chiphez)