- Miért ragad a karamell a fogamhoz?
- A karamell túl alacsony hőfokon készült vagy a levegő páratartalma miatt visszapuhult. A diós pralinét hagyd teljesen kihűlni és keményedni.
- A dió keserű lett, miért?
- Túlpirult a karamellben. A dió magas olajtartalma miatt hőtartó, a tűzről levéve is tovább sül. Dolgozz gyorsan!
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Häagen-Dazs Macadamia Nut Brittle
A makadámdió ('Ausztrália királynője') a világ legzsírosabb és legkeményebb héjú diója. Rendkívül magas olajtartalma (akár 75%) miatt textúrája pörkölve vajas és krémes, ami tökéletesen illik a fagylalt zsíros közegéhez. A 'Brittle' (praliné/karamellás törökméz) technika lényege a cukor karamellizálása és hirtelen hűtése, ami üvegszerű, roppanós szerkezetet (amorf szilárd anyag) hoz létre. Ez a roppanósság áll kontrasztban a selymes fagylalttal.
Hozzávalók
400
ml
Habtejszín
100
ml
Teljes tej
100
g
Kristálycukor (50g a krémbe, 50g a pralinéhoz)
3
db
Tojássárgája
80
g
Pörkölt, sótlan makadámdió
20
g
Vaj
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vastag aljú serpenyő (a karamellhez)
- Sütőpapír
- Fagylaltgép
Allergén Információk
Tej
Tojás
Diófélék
Elkészítés
1
✓
Praliné készítése: A diót vágd durvára. Egy serpenyőben olvaszd fel az 50g cukrot borostyánszínű karamellé. Keverd bele a vajat (vigyázz, habzik!) és a diót.
Tipp: A vaj segít, hogy a karamell ne legyen túl kemény és törhetőbb legyen.
2
✓
Öntsd ki a masszát egy sütőpapírra, terítsd el laposra, és hagyd teljesen kihűlni. Ha kemény, törd vagy vágd apró darabokra.
Tipp: Minél laposabbra teríted, annál könnyebb lesz aprítani.
3
✓
Fagylaltalap: A tejet, tejszínt melegítsd fel. A tojássárgákat keverd ki a maradék 50g cukorral.
Tipp: Klasszikus angol krém alap.
4
✓
Hőkiegyenlítés után főzd az alapot 82°C-ig sűrűsödésig.
Tipp: Folyamatos keverés mellett, hogy ne kapjon oda az alja.
5
✓
Hűtsd le a krémet teljesen (4+ óra hűtőben).
Tipp: A hideg alap elengedhetetlen a jó fagylaltkészítéshez.
6
✓
Készítsd el a fagylaltot a gépben. Az utolsó percben szórd bele a pralinémorzsát.
Tipp: A praliné éles szélei kiszúrhatják a gép lapátját, ha túl nagyok, ezért törd apróra!
7
✓
Fagyaszd készre.
Tipp: Tárolásnál a praliné megszívhatja magát nedvességgel, hamar fogyaszd el.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 400 ml Habtejszín
- 100 ml Teljes tej
- 100 g Kristálycukor (50g a krémbe, 50g a pralinéhoz)
- 3 db Tojássárgája
- 80 g Pörkölt, sótlan makadámdió
- 20 g Vaj