- Mit tegyek, ha a karamellbe csomósodott a tejszín?
- Ne ess pánikba! Tedd vissza alacsony lángra, és kevergesd folyamatosan, amíg a hő hatására a megkeményedett cukordarabok újra felolvadnak.
- Használhatok bolti brownie-t?
- Igen, de válassz jó minőségű, vajas verziót, mert a száraz piskóta nem adja ugyanazt az élményt.
- Miért kell sót tenni az édes fagylaltba?
- A só 'kinyitja' az ízlelőbimbókat, így az édes ízeket is intenzívebbnek érezzük.
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Häagen-Dazs Vanilla Caramel Brownie
Ez a fagylalt a textúrák mesterműve: a selymes vanília alap, a nyúlós, vajas karamell és a sűrű, csokoládés brownie találkozása. A jó karamell titka a türelem és a bátorság: meg kell várni, amíg a cukor mély borostyánszínt kap, ekkor szabadulnak fel azok a kesernyés-pörkölt ízjegyek, amelyek a valódi karakterét adják. A brownie darabkák pedig nem fagynak kőkeményre a magas zsír- és cukortartalmuk miatt, így minden falat puha marad.
Hozzávalók
500
ml
Hideg habtejszín
200
ml
Sűrített tej
5
ml
Vanília kivonat
100
g
Barna cukor
50
g
Vaj (szobahőmérsékletű)
100
ml
Tejszín (a karamellhez, szobahőmérsékletű)
150
g
Brownie sütemény
2
csipet
Só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vastag aljú lábas (karamellhez)
- Hőálló spatula
- Habverő
- Keverőtálak
- Fagyasztható doboz
- Kés és vágódeszka
Allergén Információk
Tej
Tojás
Glutén
Elkészítés
1
✓
Készítsd el a karamellt: a barna cukrot és a vajat közepes lángon olvaszd össze egy vastag aljú lábasban. Kevergesd, amíg a cukor teljesen elolvad, sötétedik és jellegzetes, pörkölt illata lesz.
Tipp: A vastag aljú edény azért fontos, hogy a cukor egyenletesen melegedjen és ne égjen meg hirtelen egy ponton (hőeloszlás).
2
✓
Vedd le a tűzről, és óvatosan, vékony sugárban öntsd hozzá a 100 ml szobahőmérsékletű tejszínt. Vigyázz, mert a forró cukor hevesen gőzölni és fröcskölni fog!
Tipp: Ha a tejszín túl hideg, a karamell azonnal megdermed (hősokk). A szobahőmérsékletű tejszínnel selymesebb krémet kapsz.
3
✓
Keverd simára a karamellt, adj hozzá egy nagy csipet sót, majd tedd félre teljesen kihűlni.
Tipp: A só ellensúlyozza a tömény édességet. Csak a teljesen kihűlt karamellt használd, különben megolvasztja a fagylaltalapot.
4
✓
Vágd a brownie-t 1x1 cm-es kis kockákra, és tedd be őket a fagyasztóba, amíg a krémet készíted.
Tipp: Az előfagyasztott brownie darabok nem maszatolódnak el, amikor beleforgatod őket a krémbe.
5
✓
A hideg habtejszínt (500 ml) verd kemény habbá a vanília kivonattal.
Tipp: Akkor jó, ha a tálat fejjel lefelé fordítva a hab nem mozdul meg.
6
✓
A sűrített tejet és egy csipet sót óvatosan forgasd a tejszínhabba, vigyázva, hogy ne törd össze a hab szerkezetét.
Tipp: A sűrített tej adja a testességét a fagylaltnak, tojásfőzés nélkül.
7
✓
A fagyasztóedénybe rétegezz: egy adag fagylaltalap, rá csorgass a kihűlt karamellből, és szórd meg a brownie darabokkal. Ismételd, amíg el nem fogy. A végén egy késsel húzz bele 8-asokat a márványos hatáshoz.
Tipp: Ne keverd el teljesen, a cél az, hogy legyenek tiszta vaníliás részek és tömény karamellás 'szigetek'.
8
✓
Fagyaszd legalább 6 órán át légmentesen lezárva.
Tipp: A hosszú fagyasztási idő alatt stabilizálódik a szerkezet.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 ml Hideg habtejszín
- 200 ml Sűrített tej
- 5 ml Vanília kivonat
- 100 g Barna cukor
- 50 g Vaj (szobahőmérsékletű)
- 100 ml Tejszín (a karamellhez, szobahőmérsékletű)
- 150 g Brownie sütemény
- 2 csipet Só