Hagyományos Yukgaejang
A Yukgaejang a koreai konyha egyik legismertebb ételének számít, és főleg a hideg téli hónapokban fogyasztják. A leves alapját a fűszeres gochujang (koreai chili paszta) adja, amely gazdag ízt és enyhe csípősséget biztosít. Az étel a koreai hagyományokban fontos szerepet játszik, és gyakran készítik marhahússal, különböző zöldségekkel, valamint tofuval és tojással. A yukgaejang egy igazán tápláló és gazdag étel, amit otthon is könnyedén elkészíthetsz.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A marhahúst vágd vékony csíkokra, és egy nagyobb lábasban, vízben főzd meg a húst, hogy egy gazdag levest kapj. Főzd 1,5-2 órán át, amíg a hús puha és omlós lesz.
Minél tovább főzöd a húst, annál gazdagabb lesz az íze. Ha gyorsítani szeretnél, használhatsz nyomástartó edényt is.
2
Miközben a hús fő, a fokhagymát és a hagymát aprítsd fel. A hagymát egy serpenyőben pici szezámolajjal pirítsd üvegesre, majd add hozzá a fokhagymát és pirítsd még egy kicsit.
A pirított hagyma és fokhagyma különleges ízt ad a levesnek. Ügyelj arra, hogy ne égessük meg, mert keserűvé válik.
3
Add hozzá a gochujangot, gochugarut és a szójaszószt a hagymás keverékhez, és keverd jól össze, hogy a fűszerek felszívják az olajat.
A gochujang a leves alapját adja, tehát ügyelj rá, hogy egyenletesen keverd el a fűszereket, hogy az ízek jól összeérjenek.
4
Amikor a hús megfőtt, szűrd le, és tedd félre. A leveshez hozzáadott fűszeres hagymás keveréket öntsd a húsleveshez, és forrald fel.
A húsból nyert levet semmiképp se dobd ki, mert az alapja lesz a levesnek. Főzd össze az ízeket, amíg jól összeérnek.
5
Ezután add hozzá a bok choy-t, búzacsírát, és a tojásos tofut. Tedd vissza a levest alacsony hőmérsékletre, és főzd még 10-15 percig.
A bok choy gyorsan megpuhul, ne főzd túl, hogy friss és roppanós maradjon.
6
A kész levest szórd meg a friss zöldhagymával és korianderrel. Tálald forrón, friss rizst vagy kimchit kínálva mellé.
A koriander frissességet ad, és a zöldhagyma egy kis pikáns ízt. A leves gazdag ízét a friss fűszerek emelik ki.
