- Miért kell cukor a paradicsomszószba?
- A paradicsom természetes savasságát ellensúlyozza, így harmonikusabb, kerekebb ízt kapsz.
- Használhatok friss paradicsomot?
- Igen, de azt hosszabb ideig kell főzni, hogy besűrűsödjen. Télen a jó minőségű konzerv vagy püré jobb választás.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Húsgombóc paradicsomszósszal
A klasszikus "Nonál", azaz az olasz nagymamák konyhájának illata. Ez az étel a türelemről és a szeretetről szól: a paradicsomszósz lassan rotyogva sűrűsödik, átvéve a friss zöldfűszerek és a hús ízét. A bazsalikom frissessége és a paradicsom édes-savanykás karaktere tökéletes egyensúlyt alkot a kiadós húsgombócokkal.
Hozzávalók
500
g
Darálthús (marha vagy sertés, esetleg vegyesen)
50
g
Zsemlemorzsa
1
db
Tojás
2
gerezd
Fokhagyma
10
g
Friss petrezselyem
1
tk.
Só
0.5
tk.
Fekete bors
30
ml
Olívaolaj
400
ml
Paradicsompüré (passata)
1
tk.
Cukor
1
marék
Friss bazsalikom
1
tk.
Szárított oregánó
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy keverőtál
- Széles serpenyő fedővel
- Fakanál
- Kés, vágódeszka
Allergén Információk
Tojás
Glutén
Elkészítés
1
✓
A petrezselymet és a fokhagymát vágd finomra. Egy tálban gyúrd össze a húst, a tojást, a zsemlemorzsát, a fokhagymát, a petrezselymet, a sót és a borsot. Formázz pingponglabda méretű gombócokat.
Tipp: Ne tömörítsd túl a gombócokat formázáskor, épp csak álljanak össze, így maradnak omlósak.
2
✓
Hevítsd fel az olajat egy nagy serpenyőben. Süsd a gombócokat körben aranybarnára (kb. 5-6 perc). Nem kell, hogy teljesen átsüljenek, csak kapjanak egy kérget. Szedd ki őket.
Tipp: A kéreg adja az ízt és tartást a gombócnak, hogy ne essen szét a szószban (Maillard-reakció).
3
✓
A visszamaradt olajos szaftba öntsd a paradicsompürét. Add hozzá a cukrot, az oregánót és a tépkedett bazsalikom felét. Forrald össze, és önts hozzá kb. 0,5 dl vizet.
Tipp: A zsiradékban oldódó ízek (a húsból) így kerülnek bele a mártásba, gazdagítva azt.
4
✓
Tedd vissza a gombócokat a szószba. Fedd le, és alacsony lángon főzd 15-20 percig. Néha óvatosan rázogasd meg.
Tipp: A lassú főzés során a hús kollagéntartalma zselatinná alakul, ami sűríti és ízesíti a szószt, miközben a hús puha marad.
5
✓
A végén szórd meg a maradék friss bazsalikommal. Tálald spagettivel vagy friss kenyérrel a tunkoláshoz.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Darálthús (marha vagy sertés, esetleg vegyesen)
- 50 g Zsemlemorzsa
- 1 db Tojás
- 2 gerezd Fokhagyma
- 10 g Friss petrezselyem
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Fekete bors
- 30 ml Olívaolaj
- 400 ml Paradicsompüré (passata)
- 1 tk. Cukor
- 1 marék Friss bazsalikom
- 1 tk. Szárított oregánó