Indián mentás joghurt chutney
Az indiai mentás joghurt chutney a dél-ázsiai konyha egyik alapvető kísérője, amelyet különféle ételek mellé szolgálnak fel, mint a samosa, pakora vagy tandoori fogások. A friss mentalevelek és koriander üdítő ízt kölcsönöznek a joghurtnak, amely hűsítő hatása miatt különösen jól illik csípős ételek mellé. Indiában minden családnak megvan a saját chutney receptje, amely generációkon át öröklődik. Ez a változat gyorsan elkészíthető és tökéletes frissítő mártogatós akár grillezett húsokhoz is.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Mosd meg alaposan a friss mentaleveleket és korianderleveleket, majd rázd le a felesleges vizet.
Fontos, hogy alaposan megmosd a zöldfűszereket, hogy eltávolítsd a szennyeződéseket.
2
Aprítsd durvára a zöld chilit. Ha kevésbé csípős változatot szeretnél, távolítsd el a magokat.
A chili magjai adják a leginkább csípős ízt, ezért ha enyhébb chutney-t szeretnél, távolítsd el őket.
3
Egy turmixgépbe vagy mozsárba tedd a mentaleveleket, koriandert, chilit, római köményt, sót és cukrot. Adj hozzá 30 ml vizet és turmixold simára.
Ha turmixgépet használsz, figyelj, hogy ne turmixold túl sokáig, mert a zöldfűszerek elveszíthetik a színüket.
4
Öntsd a pépesített keveréket egy tálba, majd add hozzá a natúr joghurtot és a citromlevet. Alaposan keverd össze.
Használj sűrű, görög joghurtot a legjobb eredmény érdekében.
5
Kóstold meg és ízlés szerint állítsd be az ízeket több sóval vagy citromlével, ha szükséges.
Az ízek egyensúlya nagyon fontos. A citromlé frissességet és savanyúságot ad, a só pedig kiemeli az ízeket.
6
Tálalás előtt legalább 10 percre tedd hűtőbe, hogy az ízek összeérjenek.
A hűtés segít az ízeknek összeérni és a chutney-nak frissebbnek lennie.
