- Túl sűrű lett a szósz, mit tegyek?
- Ez természetes, ahogy hűl. Keverj hozzá apránként még egy kis vizet vagy ecetet, amíg eléred a kívánt állagot.
- Meddig áll el?
- Mivel ecetet és sót tartalmaz, hűtőben tartva 1-2 hétig is tökéletes marad. Ha olajréteg ül ki a tetejére, csak rázd össze.
- Hogyan csökkentsem a csípősséget?
- A paprika ereje (kapszaicin) az erekben és a magokban koncentrálódik. Ha ezeket kivágod, a szósz ízes marad, de sokkal kevésbé csípős.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Jalapeño szósz
Ez a szósz a mexikói "taqueria" stílusú büfék titkos fegyvere: krémesnek tűnik, mintha avokádó lenne benne, de valójában az olaj és a sült zöldségek emulziója adja az állagát. A jalapeño paprika friss, zöld íze dominál, amit az ecet savassága tesz ragyogóvá. Nem a pokoli csípősség a cél, hanem egy olyan pikáns kísérő, amit bátran locsolhatsz tacóra, tojásrántottára vagy akár sült krumplira is.
Hozzávalók
6
db
Friss Jalapeño paprika
1
közepes fej
Vöröshagyma
2
gerezd
Fokhagyma
2
ek.
Napraforgóolaj (a sütéshez)
50
ml
Almaecet (vagy fehérborecet)
50
ml
Víz
1
tk.
Só
1
tk.
Kristálycukor
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Serpenyő (a zöldségek párolásához)
- Turmixgép vagy botmixer (a krémesítéshez)
- Gumikesztyű (a paprika vágásához)
- Jól záródó üveg
Elkészítés
1
✓
Húzz gumikesztyűt, mosd meg a paprikákat, vágd le a szárukat és darabold fel durván (karikákra). A hagymát pucold meg és vágd cikkekre, a fokhagymát csak roppantsd össze.
Tipp: A kapszaicin (csípős anyag) nehezen jön le a bőrről, és nagyon fáj, ha véletlenül a szemedbe nyúlsz. A kesztyű a legjobb barátod!
2
✓
Hevítsd fel az olajat a serpenyőben, és dobd rá a hagymát és a paprikát. Közepes lángon süsd őket kb. 8-10 percig, amíg a hagyma üveges lesz, a paprika pedig helyenként megpirul.
Tipp: Vigyázz a felszálló gőzzel! A sülő paprika csípős gőze irritálhatja a torkot, kapcsolj elszívót vagy nyiss ablakot. (Illékony irritáló anyagok).
3
✓
Az utolsó percben add hozzá a fokhagymát is. Csak addig süsd, amíg megérzed az illatát.
Tipp: A fokhagyma magas cukortartalma miatt nagyon gyorsan megég és keserűvé válik, ezért mindig csak a végén tesszük az ételbe.
4
✓
Öntsd fel a keveréket a vízzel és az ecettel. Add hozzá a sót és a cukrot, majd forrald össze 2-3 percig, amíg a folyadék kicsit redukálódik.
Tipp: A savas közeg (ecet) segít megőrizni a paprika élénkzöld színét, bár a hőkezelés miatt kicsit mindenképp fakulni fog. (Klorofill bomlása).
5
✓
Öntsd az egészet (levével együtt) egy turmixgépbe. Turmixold addig, amíg teljesen sima, világoszöld, krémes állagot nem kapsz.
Tipp: A turmixolás során az olajcseppek apró részecskékre bomlanak és elkeverednek a vizes alapú folyadékkal, így jön létre a krémes emulzió.
6
✓
Kóstold meg (óvatosan!), és ha kell, tegyél még bele sót. Ha túl sűrű, pici vízzel lazíthatod.
Tipp: A forró szósz mindig folyósabbnak tűnik, hűlés közben sűrűsödni fog a zöldségrostok duzzadása miatt.
7
✓
Töltsd tiszta üvegbe, hagyd kihűlni, majd tedd a hűtőbe. Másnapra az ízek még jobban összeérnek.
Tipp: A hideg tompítja az ízeket, ezért tálaláskor vedd ki időben, vagy ízesítsd bátrabban.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 6 db Friss Jalapeño paprika
- 1 közepes fej Vöröshagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 2 ek. Napraforgóolaj (a sütéshez)
- 50 ml Almaecet (vagy fehérborecet)
- 50 ml Víz
- 1 tk. Só
- 1 tk. Kristálycukor