Jalapeños fokhagymás paradicsommártás
A jalapeños fokhagymás paradicsommártás a mexikói konyha pikáns ízeit hozza el az asztalodra. A jalapeño csípőssége, a fokhagyma karakteres íze és a paradicsom frissessége tökéletes egyensúlyt teremt ebben a szószban. Ahogy a fokhagyma és jalapeño pirul az olívaolajban, a paradicsom lédús textúrája és a balzsamecet savanykás aromája egy selymes, gazdag szószt eredményez. Ez a mártás tökéletes tésztákhoz, grillezett húsokhoz vagy sült zöldségekhez, de akár mártogatósként is kiváló. A tökéletes mártás titka az alapanyagok frissességében és az ízek egyensúlyában rejlik. Ha intenzívebb csípősségre vágysz, hagyd benne a jalapeño magjait, vagy adj hozzá egy extra paprikát. Ha lágyabb ízvilágot szeretnél, csökkentsd a fokhagyma mennyiségét. A mártás akár egy hétig is eltartható a hűtőben, így bármikor előveheted egy gyors, ízletes fogáshoz.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A paradicsomokat mosd meg, és vágd kis kockákra. A jalapeñót mosd meg, távolítsd el a magokat (ha enyhébb ízt szeretnél), és aprítsd finomra. A fokhagymát és vöröshagymát hámozd meg, majd vágd apróra.
A paradicsom héját is eltávolíthatod, ha forró vízbe mártod őket pár másodpercig, majd lehúzod a héjukat. Ez simább állagot eredményez a szószban. A jalapeño magjainak eltávolításával csökkentheted a csípősséget.
2
Egy közepes serpenyőben melegítsd fel az olívaolajat közepes lángon. Add hozzá a vöröshagymát, és párold üvegesre 3-4 perc alatt.
Fontos, hogy a vöröshagyma ne barnuljon meg, mert akkor keserű ízt kaphat a mártás. Alacsony lángon, folyamatosan kevergetve párold.
3
Add hozzá a fokhagymát és az apróra vágott jalapeñót, és pirítsd további 2-3 percig, amíg illatos nem lesz.
A fokhagyma könnyen megég, ezért figyelj rá, és ne pirítsd túl. Amikor illatos lesz, már jó.
4
Add hozzá a felkockázott paradicsomot, a cukrot, balzsamecetet, sót és borsot. Keverd alaposan össze, majd főzd lassú tűzön 15-20 percig, amíg a paradicsom megpuhul és a szósz besűrűsödik.
A cukor segít ellensúlyozni a paradicsom savasságát. A balzsamecet mélyebb ízt ad a mártásnak. Ha nincs balzsameceted, használhatsz egy kevés vörösborecetet is.
5
Ha simább állagot szeretnél, turmixold át botmixerrel. Hűtsd le, majd tálald tésztákhoz, grillezett húsokhoz vagy sült zöldségekhez.
A botmixer használata előtt hagyd a mártást kissé hűlni, hogy elkerüld a fröcskölést. A mártás hűtőben néhány napig eltartható.
