- Milyen sört használjak?
- Egy könnyű láger vagy pilsner a legjobb. A barna sör túl keserű lenne, a búzasör pedig túl savanykás ehhez a recepthez.
- Gyerekek ehetnek belőle?
- Bár az alkohol nagy része elpárolog a főzés során, nyomokban tartalmazhat alkoholt, így gyerekeknek inkább alkoholmentes sörrel vagy alaplével készítsd.
- Csomós lett a keményítőtől.
- A keményítőt mindig hideg vízben kell elkeverni, mielőtt a forró ételbe öntöd. Ha már csomós, szűrd át.
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto tejfölös uborkasaláta
Keto amerikai citromos jeges tea
Keto amerikai jeges tejszínes kávé
Keto libanoni padlizsános mutabal mártogatós
Keto olasz sajtos szalámi tekercs
Keto thai jeges tea ital
Keto indiai kókuszos mentás chutney
Keto indiai fűszeres pirított mandula
Keto olasz bazsalikomos pesto szósz
Keto amerikai vörös bársony torta
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto tejfölös uborkasaláta
Keto amerikai citromos jeges tea
Keto amerikai jeges tejszínes kávé
Keto libanoni padlizsános mutabal mártogatós
Keto olasz sajtos szalámi tekercs
Keto thai jeges tea ital
Keto indiai kókuszos mentás chutney
Keto indiai fűszeres pirított mandula
Keto olasz bazsalikomos pesto szósz
Keto amerikai vörös bársony torta
Jalapeños kókusztejes sörös mártás
Ez a mártás egy igazi fenegyerek: a sör kesernyés komlóssága, a kókusztej édes krémessége és a jalapeño tüze találkozik benne. Elsőre vad párosításnak tűnhet, de sült csirkeszárnyakhoz vagy sertésoldalashoz verhetetlen. A sör nemcsak ízesít, hanem a benne lévő buborékok és élesztő lazítják is az összhatást.
Hozzávalók
200
ml
Kókusztej
100
ml
Világos sör
1
db
Jalapeño paprika
2
gerezd
Fokhagyma
20
ml
Friss lime lé
15
g
Méz
20
g
Vaj
10
g
Kukoricakeményítő
50
ml
Hideg víz
1
csipet
Só
1
csipet
Bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Kis lábas
- Habverő
- Kés és vágódeszka
- Kis tálka (a keményítő kikeveréséhez)
Elkészítés
1
✓
A jalapeñót vágd nagyon apróra (magokat ízlés szerint hagyd benne vagy vedd ki). A fokhagymát zúzd össze.
Tipp: Ha az ereket benne hagyod, a mártás "rúgni" fog. Ha kiveszed, csak csípked.
2
✓
Egy lábasban olvaszd fel a vajat. Dobd rá a paprikát és a fokhagymát, pirítsd 1-2 percig, amíg illatos nem lesz.
Tipp: A vajban való pirítás kihozza a zöldségek édességét.
3
✓
Öntsd fel a sörrel. Hagyd forrni 3-4 percig, hogy az alkohol ereje elillanjon, és csak a maláta íze maradjon meg.
Tipp: Az alkohol párolgása alacsonyabb hőfokon történik, mint a vízé, így gyorsan távozik, koncentrálva az ízeket.
4
✓
Add hozzá a kókusztejet és a mézet. Keverd össze, és főzd gyöngyözve még 5 percig.
Tipp: A kókusztej lágysága fogja lekerekíteni a sör kesernyésségét.
5
✓
Keverd el a kukoricakeményítőt a hideg vízben csomómentesre. Csorgasd lassan a forrásban lévő mártáshoz, miközben folyamatosan kevered.
Tipp: A keményítőszemcsék a hő hatására megduzzadnak és vizet kötnek meg, ettől sűrűsödik be a mártás pillanatok alatt (Zselatinizáció).
6
✓
Amint besűrűsödött (kb. 1 perc), húzd le a tűzről. Keverd bele a lime levét, sózd és borsozd.
Tipp: A savat (lime) mindig a végén add hozzá, hogy ne bontsa meg a keményítő szerkezetét és friss maradjon.
7
✓
Tálald melegen. Ha állás közben túl sűrű lenne, pici sörrel vagy vízzel hígíthatod.
Tipp: A keményítővel sűrített mártások hűléskor hajlamosak kocsonyásodni.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 ml Kókusztej
- 100 ml Világos sör
- 1 db Jalapeño paprika
- 2 gerezd Fokhagyma
- 20 ml Friss lime lé
- 15 g Méz
- 20 g Vaj
- 10 g Kukoricakeményítő
- 50 ml Hideg víz
- 1 csipet Só
- 1 csipet Bors