- Használhatok csiperkét?
- Igen, de a shiitake vagy a laska sokkal karakteresebb ízt ad. A csiperke több vizet enged, erre figyelj pirításkor.
- Miért lett keserű a gomba?
- Ha megég a szójaszósz a serpenyőben, keserű lehet. Közepes lángon süsd!
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Japchae Gombával
Ez a „erdei” japchae változat a gombák mély, földes ízére, az umamira épít. A shiitake gomba húsos állaga és intenzív aromája tökéletesen helyettesíti a húst, így ez a fogás a vegetáriánusok nagy kedvence. Koreában a gombákat nagy becsben tartják gyógyhatásuk és ízük miatt. Ebben a receptben a gomba szivacsként szívja magába a szójaszószos pácot, így minden falat egy ízbomba.
Hozzávalók
200
g
koreai édesburgonya üvegtészta
150
g
vegyes gomba (pl. shiitake, laskagomba, ördögszekér)
1
szál
póréhagyma
1
db
sárgarépa
100
g
shiitake gomba (a vegyes mellett)
2
gerezd
fokhagyma
3
ek.
szójaszósz
1
ek.
szezámmagolaj
1
ek.
szezámmag
1
tk.
cukor
2
ek.
növényi olaj
0.5
tk.
só
0.5
tk.
bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy lábas.
- Serpenyő.
- Éles kés gombaszeleteléshez.
Allergén Információk
Szója
Szezám
Elkészítés
1
✓
A tésztát főzd ki, hűtsd le hideg vízzel, csöpögtesd le.
Tipp: Az alapos lecsöpögtetés fontos, hogy ne híguljon fel a szósz.
2
✓
A gombákat tisztítsd meg (ne mosd, csak töröld!), és vágd vastagabb szeletekre. A répát, pórét vágd csíkokra.
Tipp: A gomba porózus szerkezetű; ha megmosod, megszívja magát vízzel és párolódni fog, nem pirulni.
3
✓
Hevíts olajat a serpenyőben, és pirítsd a gombákat magas lángon aranybarnára.
Tipp: Hagyd a gombákat békén a serpenyőben 1-2 percig keverés nélkül, hogy szép kérget kapjanak (Maillard-reakció).
4
✓
Ha a gomba kész, vedd ki. A serpenyőben pirítsd meg a répát és a pórét a zúzott fokhagymával.
Tipp: Külön sütés elve: a gomba nedvessége ne puhítsa fel a répát.
5
✓
Tedd vissza a gombát és a tésztát a serpenyőbe. Öntsd nyakon a szójaszószos keverékkel (szójaszósz, cukor, szezámolaj).
Tipp: A gomba ekkor fogja magába inni az ízeket.
6
✓
Forgasd össze az egészet, amíg átmelegszik. Szórd meg szezámmaggal.
Tipp: Azonnal tálald, amíg a gomba textúrája tökéletes.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g koreai édesburgonya üvegtészta
- 150 g vegyes gomba (pl. shiitake, laskagomba, ördögszekér)
- 1 szál póréhagyma
- 1 db sárgarépa
- 100 g shiitake gomba (a vegyes mellett)
- 2 gerezd fokhagyma
- 3 ek. szójaszósz
- 1 ek. szezámmagolaj
- 1 ek. szezámmag
- 1 tk. cukor
- 2 ek. növényi olaj
- 0.5 tk. só
- 0.5 tk. bors