- Mit tegyek, ha a rizs még kemény, de elfogyott a víz?
- Önts alá még fél deci forró vizet, és fedd le újra 5-10 percre a legalacsonyabb lángon.
- Milyen zöldségeket használhatok még?
- Bármilyen keményebb zöldség jó: karfiol, brokkoli, vagy akár padlizsán is, de ezeket a főzési idejükhöz igazítva add hozzá.
- Elhagyható a koriander?
- Ha nem szereted (szappanosnak érzed), használsz helyette petrezselymet, bár az ízvilág kicsit más lesz.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Kabsa zöldségekkel
Ez a vegetáriánus Kabsa a sivatagi konyha leleményességét dicséri: hogyan varázsoljunk egyszerű alapanyagokból fejedelmi lakomát. A hús hiányát a zöldségek karamellizálása és a fűszerek – különösen a fahéj és a fekete szárított citrom (vagy itt narancshéj/citrus) – mélysége pótolja. Szaúd-Arábiában és az öböl menti országokban ez a fogás bizonyítja, hogy a rizs önmagában is lehet a főszereplő.
Hozzávalók
300
g
Basmati rizs
1
db
Sárgarépa
1
db
Cukkini
2
db
Paradicsom (érett)
1
szál
Póréhagyma (fehér része)
4
gerezd
Fokhagyma
3
ek.
Olívaolaj
1
tk.
Őrölt római kömény
1
tk.
Fűszerpaprika
1
tk.
Őrölt koriander
1
csipet
Őrölt fahéj
1.5
tk.
Só
1
csipet
Fekete bors
600
ml
Víz (vagy zöldségalaplé)
1
csokor
Friss koriander
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy lábas vagy wok fedővel
- Vágódeszka és zöldséghámozó
- Fakanál
Elkészítés
1
✓
Készítsd elő a zöldségeket: a sárgarépát és cukkinit vágd egyforma kockákra, a póréhagymát karikázd fel, a paradicsomot vágd apróra. A fokhagymát zúzd össze.
Tipp: Az egyforma méretűre vágott zöldségek egyszerre fognak megpuhulni, így nem lesz az egyik szétfőzve, míg a másik nyers.
2
✓
A rizst mosd át alaposan hideg vízben, amíg a víz tiszta nem lesz, majd csöpögtesd le.
Tipp: A mosás eltávolítja a felesleges keményítőt, így a szemek nem tapadnak össze.
3
✓
Egy lábasban hevítsd fel az olajat, és dobd rá a póréhagymát és a sárgarépát. Pirítsd 4-5 percig, amíg a répa kicsit karamellizálódni kezd.
Tipp: A pirítás (sütés) mélyíti az ízeket a cukrok karamellizációja révén, amitől édesebb és gazdagabb lesz az alap.
4
✓
Add hozzá a cukkinit és a zúzott fokhagymát, keverd át, majd szórd rá a fűszereket: köményt, paprikát, koriandert, fahéjat, borsot.
Tipp: A fűszereket a forró zsiradékban 'futtasd meg' egy pillanatra, hogy az illóolajok felszabaduljanak.
5
✓
Keverd bele a rizst, és pirítsd üvegesre (kb. 1-2 perc), hogy a szemeket bevonja az olaj és a fűszerek.
Tipp: A rizs pirítása lezárja a szemek felületét, így kevésbé fognak szétfőni.
6
✓
Add hozzá a felkockázott paradicsomot, sózd meg, majd öntsd fel a forró vízzel. Forrald fel, majd vedd a lángot a legkisebbre.
Tipp: A sózás segít kihozni a zöldségek ízét (ozmózis), és a paradicsom savassága ellensúlyozza az édes zöldségeket.
7
✓
Fedő alatt párold kb. 15-20 percig, amíg a rizs megpuhul és felszívja a folyadékot. Ne kevergesd!
Tipp: A gőz a barátod, ha emelgeted a fedőt, a hő és a nedvesség elszökik, és a rizs egyenetlenül fő.
8
✓
Húzd le a tűzről, hagyd fedő alatt pihenni 10 percig, majd villával lazítsd fel és keverd hozzá a friss koriandert tálalás előtt.
Tipp: A pihentetés alatt a maradék nedvesség egyenletesen eloszlik a szemek között.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Basmati rizs
- 1 db Sárgarépa
- 1 db Cukkini
- 2 db Paradicsom (érett)
- 1 szál Póréhagyma (fehér része)
- 4 gerezd Fokhagyma
- 3 ek. Olívaolaj
- 1 tk. Őrölt római kömény
- 1 tk. Fűszerpaprika
- 1 tk. Őrölt koriander
- 1 csipet Őrölt fahéj
- 1.5 tk. Só
- 1 csipet Fekete bors
- 600 ml Víz (vagy zöldségalaplé)
- 1 csokor Friss koriander