- Miért esett össze, amint kivettem?
- Ez a felfújt természete! Ahogy hűl, a benne lévő levegő összehúzódik. Azonnal kell tálalni. Ha már a sütőben összeesett, akkor nyitogattad az ajtót.
- Előkészíthetem?
- A formákat kivajazhatod, a sajtot lereszelheted, de a tojáshabot csak közvetlenül sütés előtt verd fel és keverd be.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Kakukkfüves-sajtos felfújt
A felfújt (soufflé) a konyhaművészet egyik leglátványosabb mutatványa: a forró levegő erejét használjuk arra, hogy egy sűrű alapot habkönnyű felhővé emeljünk. Ez a sós változat a kakukkfű erdei illatát és a sajtok umami-gazdagságát ötvözi. Bár a felfújt híres arról, hogy kényes, valójában csak a tojáshab tiszteletben tartása a titok. Ha nem töröd össze a habot, a sütő hője elvégzi a varázslatot.
Hozzávalók
4
db
Tojás
200
ml
Tej
150
g
Reszelt mozzarella sajt
50
g
Reszelt parmezán sajt
2
ág
Friss kakukkfű (levelei)
100
g
Finomliszt
1
tk.
Sütőpor
1
csipet
Só
1
csipet
Frissen őrölt bors
1
ek.
Vaj (a formák kikenéséhez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Szuflé formák (ramekin)
- Habverő (elektromos vagy kézi)
- Keverőtálak
- Szilikon spatula
Allergén Információk
Tojás
Tej
Glutén
Elkészítés
1
✓
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra. Vajazd ki alaposan a szufléformák belsejét, egészen a pereméig.
Tipp: A vajréteg "létrát" biztosít a tésztának, amin fel tud kapaszkodni sülés közben. Ha kihagysz egy foltot, ott le fog tapadni és ferde lesz a felfújt.
2
✓
Válaszd szét a tojásokat. A sárgáját keverd simára a tejjel, a csipet sóval, borssal és a lecsipkedett kakukkfű levelekkel.
Tipp: A sárgája zsírtartalma adja a tészta gazdagságát.
3
✓
Keverd el a lisztet a sütőporral, majd adagold a tojássárgás folyadékhoz. Keverd csomómentesre, sűrű palacsintatészta állagot kell kapnod.
Tipp: A sütőpor extra segítséget ad az emelkedéshez a tojáshab mellett.
4
✓
Keverd a masszába a reszelt sajtok nagy részét (egy keveset tegyél félre a tetejére).
Tipp: A sajt ne legyen túl nagy darabos, hogy egyenletesen olvadjon.
5
✓
A tojásfehérjéket verd kemény, de nem törős habbá. Egy spatulával, óvatos, nagy mozdulatokkal forgasd bele a sajtos masszába.
Tipp: Ez a legkritikusabb lépés! Ne keverd vadul, mert kinyomkodod belőle a levegőbuborékokat, amik a felfújtat emelik. (Habszerkezet megőrzése).
6
✓
Töltsd a formákat 3/4-ig a masszával, szórd meg a maradék sajttal, és süsd 25-30 percig.
Tipp: SOHA ne nyisd ki a sütő ajtaját az első 20 percben, mert a beáramló hideg levegőtől a felfújt azonnal összeomlik. (Hősokk érzékenység).
7
✓
Amint elkészült, azonnal tálald, mert perceken belül összeesik.
Tipp: A látvány része az élménynek, vidd az asztalra még a formában!
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 4 db Tojás
- 200 ml Tej
- 150 g Reszelt mozzarella sajt
- 50 g Reszelt parmezán sajt
- 2 ág Friss kakukkfű (levelei)
- 100 g Finomliszt
- 1 tk. Sütőpor
- 1 csipet Só
- 1 csipet Frissen őrölt bors
- 1 ek. Vaj (a formák kikenéséhez)