- Mit tegyek, ha a tészta túl ragacsos a sziruptól?
- A cukorszirupok higroszkóposak (vonzák a vizet), így ragacsossá tehetik a tésztát. Adj hozzá apránként egy kevés lisztet, de ne tedd túl keménnyé!
- Használhatok bolti karamell öntetet?
- Igen, de válassz sűrűbb fajtát, hogy ne áztassa el a tésztát.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Karamellás Stollen
A Stollen a német karácsonyok nehézsúlyú bajnoka, egy gazdag, tömör, vajas kalács, tele aszalt gyümölcsökkel. Ez a modern változat egy csavart visz a több száz éves receptbe: a tésztába kevert karamellszirup mély, pörkölt, tejkaramellás jegyeket kölcsönöz a süteménynek, ami kiválóan harmonizál a fahéjjal és a vajjal. A végeredmény egy sötétebb tónusú, különlegesen illatos ünnepi desszert.
Hozzávalók
500
g
finomliszt
20
g
friss élesztő
250
ml
langyos tej
100
g
kristálycukor
1
csipet
só
1
tk.
őrölt fahéj
100
ml
karamell szirup
200
g
olvasztott vaj (fele a tésztába, fele a kenéshez)
150
g
mazsola
100
g
durvára vágott mandula
50
g
porcukor
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy keverőtál
- Szita
- Tepsi sütőpapírral
- Konyharuha
- Ecset
Allergén Információk
Glutén
Tej
Diófélék
Elkészítés
1
✓
Készíts kovászt: a langyos tejbe morzsolj bele az élesztőt, adj hozzá egy csipet cukrot, és hagyd felfutni 10 percig.
Tipp: A langyos tej (kb. 35-40 fok) ideális, a forró tej megöli az élesztőt.
2
✓
Szitáld a lisztet egy nagy tálba, keverd hozzá a maradék cukrot, a sót és a fahéjat.
Tipp: A fűszerek egyenletes eloszlása miatt fontos, hogy először a száraz anyagokat keverd össze.
3
✓
Add a liszthez a felfutott élesztőt, a karamell szirupot és 100g olvasztott vajat. Kezdd el gyúrni. Addig dolgozz vele, amíg a tészta sima és rugalmas nem lesz.
Tipp: A karamell szirup cukortartalma miatt a kelés lassabb lehet, légy türelmes. [Ozmózis lassító hatása]
4
✓
Takard le a tésztát, és meleg helyen keleszd 1-1,5 órán át, amíg duplájára nő.
Tipp: Huzatmentes helyet válassz, például a mikró belsejét (kikapcsolva).
5
✓
Gyúrd a tésztába a mazsolát és a mandulát. Formázz belőle ovális cipót, majd a hosszabbik oldalát hajtsd vissza a tetejére (jellegzetes Stollen forma).
Tipp: Ha a gyümölcsök kilógnak a tésztából, sülés közben megéghetnek, próbáld meg a tészta belsejébe nyomkodni őket.
6
✓
Tedd sütőpapírral bélelt tepsire, takard le, és pihentesd még 30 percig.
Tipp: A formázás utáni pihentetés ellazítja a tésztát, így nem reped szét sütéskor.
7
✓
Süsd 180°C-ra előmelegített sütőben 40-45 percig. Ha nagyon barnulna, takard le fóliával.
Tipp: A karamell miatt a tészta eleve sötétebb, és gyorsabban is barnulhat a benne lévő cukor miatt.
8
✓
Vedd ki a sütőből, és még forrón kend meg a maradék 100g olvasztott vajjal. Hagyd teljesen kihűlni, majd szórd meg vastagon porcukorral.
Tipp: A vajzár és a porcukor tartósítja a süteményt és bent tartja a nedvességet.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g finomliszt
- 20 g friss élesztő
- 250 ml langyos tej
- 100 g kristálycukor
- 1 csipet só
- 1 tk. őrölt fahéj
- 100 ml karamell szirup
- 200 g olvasztott vaj (fele a tésztába, fele a kenéshez)
- 150 g mazsola
- 100 g durvára vágott mandula
- 50 g porcukor