- Túl zsíros lett a lé, mit tegyek?
- A sertésláb zsíros. Főzés után hagyd hűlni a levet, és szedd le a tetejére kiült zsírréteget, mielőtt a mogyoróvajat hozzáadod.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Kare-Kare sertéslábakkal
A Kare-Kare ezen változata az olcsóbb, de ízekben gazdag sertéskörömre és csülökre épít. A sertésláb bőrében és inában lévő rengeteg zselatin rendkívül sűrűvé és tapadóssá teszi a mogyorós mártást. Ez az étel a textúrák ünnepe: a remegős, puha bőr, a roppanós zöldségek és a krémes szósz találkozása.
Hozzávalók
1
kg
Sertésköröm (hosszában félbevágva) vagy csülök
2
fej
Bok choy (Pechay)
1
db
Sárgarépa (opcionális, de színt ad)
1
db
Padlizsán
1.5
l
Víz
150
g
Földimogyoróvaj (natúr)
2
ek.
Szójaszósz (vagy halszósz)
1
tk.
Annatto por (a színért)
1
fej
Vöröshagyma
4
gerezd
Fokhagyma
2
ek.
Olaj
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Kukta (ajánlott) vagy nagy fazék
- Serpenyő
Allergén Információk
Földimogyoró
Szója
Elkészítés
1
✓
A sertéskörmöket alaposan perzseld le (ha szőrös), mosd meg, majd tedd fel főni a vízben egy kevés sóval. Főzd puhára (hagyományos fazékban 2-3 óra, kuktában 45 perc).
Tipp: Akkor jó, ha a bőr már szinte magától leválik a csontról.
2
✓
Vedd ki a húst, a levet szűrd le és tedd félre.
Tipp: Ez a kocsonyás lé lesz a mártás alapja.
3
✓
Egy lábasban pirítsd meg olajon az aprított hagymát és fokhagymát. Add hozzá a puhára főtt körmöket és az annatto port.
Tipp: Pirítsd át a bőrt kicsit, hogy feszesebb legyen a textúrája.
4
✓
Öntsd fel kb. 1 liter főzőlével, add hozzá a mogyoróvajat és a szójaszószt. Forrald össze, amíg besűrűsödik.
Tipp: A mogyoróvaj olajtartalma és a lé zselatintartalma stabil emulziót alkot.
5
✓
Dobd bele a darabolt zöldségeket (padlizsán, répa), főzd 5 percig, végül add hozzá a bok choy-t, és zárd el a tüzet. A gőzben megpuhul a levél.
Tipp: A túlfőtt zöldség elveszíti a vitaminjait és a színét.
6
✓
Párolt rizzsel tálald.
Tipp: A rizs semleges íze kell, hogy ellensúlyozza a zsíros, gazdag mártást.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 1 kg Sertésköröm (hosszában félbevágva) vagy csülök
- 2 fej Bok choy (Pechay)
- 1 db Sárgarépa (opcionális, de színt ad)
- 1 db Padlizsán
- 1.5 l Víz
- 150 g Földimogyoróvaj (natúr)
- 2 ek. Szójaszósz (vagy halszósz)
- 1 tk. Annatto por (a színért)
- 1 fej Vöröshagyma
- 4 gerezd Fokhagyma
- 2 ek. Olaj