- Kicsapódott az olaj a szószból (emulziótörés), mi a baj?
- Túl magas hőfokon főzted a mogyoróvajat. Egy pici hideg víz és erőteljes keverés segíthet visszaállítani az emulziót.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Kare-Kare tofuval
A Kare-Kare a Fülöp-szigetek egyik legkülönlegesebb raguja, amelynek lelkét a gazdag mogyorószósz és a pirított rizsliszt sűrítése adja. Bár eredetileg marhafarokkal készül, ez a vegán változat tofuval is hihetetlenül laktató. Az annatto por (achiote) felelős a jellegzetes narancssárga színért, míg a mogyoróvaj gondoskodik a krémes, sós élvezetről.
Hozzávalók
400
g
Kemény tofu
150
g
Zöldbab (vagy hosszú bab)
1
db
Padlizsán
1
fej
Bordáskel (Pak Choi)
4
ek.
Natúr mogyoróvaj (cukrozatlan)
1
tk.
Annatto por (vagy pirospaprika a színért)
500
ml
Zöldségalaplé
1
db
Vöröshagyma
3
gerezd
Fokhagyma
3
ek.
Olaj
2
ek.
Rizsliszt (szárazon pirítva)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Wok vagy mély serpenyő
- Külön edény a zöldségek blansírozásához
Allergén Információk
Földimogyoró
Szója
Elkészítés
1
✓
A tofut kockázd fel, itasd le róla a vizet, és süsd ropogósra olajban. Tedd félre.
Tipp: A tofu víztartalmának csökkentése elengedhetetlen, hogy ropogós kérget kapjon és ne csak párolódjon.
2
✓
A zöldségeket (bab, padlizsán, bordáskel) blansírozd: dobd forró vízbe 2-3 percre, majd szedd jeges vízbe.
Tipp: A blansírozás megőrzi a zöldségek élénk színét és roppanós állagát, nem fognak szétfőni a sűrű szószban.
3
✓
A rizslisztet egy száraz serpenyőben pirítsd világosbarnára, amíg diós illata lesz.
Tipp: Ez a lépés adja a Kare-Kare jellegzetes ízét és sűrítőerejét.
4
✓
A wokban pirítsd meg az aprított hagymát és fokhagymát. Add hozzá az annatto port és az alaplevet. Forrald fel.
Tipp: Az annatto (achiote) zsírban oldódik jobban, így az olajos hagymához adva szebb színt ad.
5
✓
Keverd bele a mogyoróvajat és a kevés vízzel elkevert pirított rizslisztet. Főzd sűrűre.
Tipp: A keményítő hő hatására duzzad meg és sűríti be a levest (zselatinizáció).
6
✓
Tedd vissza a tofut és a zöldségeket, melegítsd össze pár perc alatt, és tálald rizzsel.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 400 g Kemény tofu
- 150 g Zöldbab (vagy hosszú bab)
- 1 db Padlizsán
- 1 fej Bordáskel (Pak Choi)
- 4 ek. Natúr mogyoróvaj (cukrozatlan)
- 1 tk. Annatto por (vagy pirospaprika a színért)
- 500 ml Zöldségalaplé
- 1 db Vöröshagyma
- 3 gerezd Fokhagyma
- 3 ek. Olaj
- 2 ek. Rizsliszt (szárazon pirítva)