- Miért maradt keserű?
- Valószínűleg túl vastagra vágtad, vagy nem itattad le róla a nedvességet eléggé. A vékony szeletelés kulcsfontosságú.
- Tárolhatom később?
- Azonnal fogyasztva az igazi. Dobozban tárolva hamar elveszíti a ropogósságát, de sütőben pár perc alatt felfrissíthető.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Karela Chips (Keserű Dinnye Chips)
A keserű dinnye, vagyis karela, az indiai konyha egyik legmegosztóbb alapanyaga, amelyért vagy rajongani lehet, vagy menekülni előle. A titok a megfelelő előkészítésben rejlik: a chips formátum és a fűszeres sütés megszelídíti a zöldség karakteres kesernyésségét, átalakítva azt egy pikáns, ropogós nassolnivalóvá. Ez az étel a bizonyíték arra, hogy a textúra és a fűszerezés képes teljesen új megvilágításba helyezni egy alapanyagot.
Hozzávalók
2
db
Keserű dinnye (közepes méretű, feszes héjú)
2
ek.
Olaj (pl. napraforgó vagy repce)
1
tk.
Só
0.5
tk.
Chili por
0.5
tk.
Őrölt kömény
1
ek.
Citromlé
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Éles kés vagy mandolin (zöldséggyalu) a hajszálvékony szeleteléshez
- Konyhai papírtörlő a nedvesség felitatásához
- Sütőpapírral bélelt tepsi
- Nagy keverőtál
Elkészítés
1
✓
A keserű dinnyéket vágd félbe hosszában. Egy kiskanállal határozott mozdulatokkal kapard ki a magokat és a fehér, szivacsos belsejét.
Tipp: Ez a fehér rész tartalmazza a keserű ízanyagok nagy részét, ezért légy alapos az eltávolításnál.
2
✓
A megtisztított húst vágd hajszálvékony, kb. 1-2 mm-es félholdakra.
Tipp: Használj zöldséggyalut az egyenletes vastagságért. Ha a szeletek nem egyformák, a vékonyabbak megégnek, mire a vastagabbak megsülnek.
3
✓
A szeleteket szórd meg egy csipet sóval, hagyd állni 10 percig, majd konyhai papírtörlővel alaposan nyomkodd ki és itasd le róluk a nedvességet.
Tipp: A sózás segít kiizzadni a vizet a sejtekből, így a sütőben párolódás helyett pirulni fog a zöldség (vízelvonás).
4
✓
Egy tálban keverd emulziószerűre az olajat, a fűszereket (chili, kömény) és a citromlevet. Forgasd bele a szárazra törölt dinnyeszeleteket, hogy mindenhol érje őket a pác.
Tipp: A zsiradék vezeti a hőt és oldja az ízeket; nélküle a fűszerek csak lepotyognának.
5
✓
Terítsd szét a szeleteket egy rétegben a sütőpapíros tepsiben. Ne fedjék egymást!
Tipp: Ha összeérnek, a felszabaduló gőzben megpuhulnak ahelyett, hogy ropogóssá válnának.
6
✓
Süsd 180°C-os sütőben (légkeveréssel, ha van) 20-25 percig. Félidőnél forgasd át őket. Akkor jó, ha a széle sötétbarna, és zizegős hangja van, ha megkocogtatod.
Tipp: Légy résen az utolsó percekben, mert a magas cukortartalom miatt hirtelen megéghet (karamellizáció).
7
✓
Vedd ki és hagyd a tepsin teljesen kihűlni. Ilyenkor nyeri el végső, roppanós állagát.
Tipp: Melegen még lágynak tűnhet, de hűlés közben a szerkezete megszilárdul.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 2 db Keserű dinnye (közepes méretű, feszes héjú)
- 2 ek. Olaj (pl. napraforgó vagy repce)
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Chili por
- 0.5 tk. Őrölt kömény
- 1 ek. Citromlé