- Miért esett össze?
- Nem verted fel elég keményre a tojáshabot, vagy túl gyorsan keverted bele a lisztet, és kiment a levegő.
- Miért száraz?
- Túlsütötted. A mézes tészták hamarabb barnulnak és száradnak ki.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Kasutera bab formájú változatban
A Kasutera (Castella) a 16. századi portugál misszionáriusok öröksége Japánban, egy olaj és tejtermék nélküli piskóta, melynek nedvességét a 'mizuame' (keményítőszirup) vagy méz adja. Ez a különleges, bab formájú változat a modern japán 'omiyage' (ajándék) kultúra része: kicsi, falatnyi sütemények, melyek a nagy tömbben sütött Kasutera ízét idézik, de játékos formában. A tészta sűrű, rugalmas és finoman mézes.
Hozzávalók
150
g
Kenyérliszt (BL80 - magas sikértartalmú)
150
g
Kristálycukor
5
db
Tojás (L-es, szobahőmérsékletű)
3
ek.
Méz
2
ek.
Meleg tej
1
cs.
Vaníliás cukor
1
tk.
Citromlé (vagy víz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Bab alakú sütőforma (vagy muffin forma)
- Elektromos habverő (nélkülözhetetlen!)
- Szita
Allergén Információk
Tojás
Glutén
Tej
Elkészítés
1
✓
Melegítsd elő a sütőt 170°C-ra. A formákat kend ki vékonyan olajjal vagy vajjal.
Tipp: A kis formák hamar átmelegszenek, fontos a jó előkészítés.
2
✓
Oldd fel a mézet a meleg tejben.
Tipp: A méz sűrű, ha nincs felhígítva, nehéz eloszlatni a habban anélkül, hogy összetörnéd azt.
3
✓
A tojásokat üsd egy nagy tálba, add hozzá a cukrot. Elektromos habverővel verd magas fokozaton 5-8 percig, amíg nagyon sűrű, világos krémet kapsz, amire ha 'írsz' a habverővel, a minta megmarad.
Tipp: Ez a 'szalag stádium'. A Kasuterában nincs sütőpor (eredetileg), csak a tojáshab tartja meg a tésztát (fizikai lazítás).
4
✓
Add hozzá a mézes tejet és a vaníliát, keverd át óvatosan.
Tipp: A zsiradék (tej) és a cukor (méz) súlya gyengíti a habot, dolgozz gyorsan.
5
✓
Szitáld bele a lisztet 3 részletben. Minden adag után spatulával forgasd össze (ne keverd körbe-körbe, hanem emeld át).
Tipp: A magas sikértartalmú liszt (kenyérliszt) adja a Kasutera jellegzetes, rugalmas ('bouncy') textúráját, ellentétben a sima piskótával.
6
✓
Öntsd a tésztát a formákba (kb. 80%-ig). Ütögesd a formát az asztalhoz néhányszor, hogy a nagy légbuborékok távozzanak.
Tipp: A légtelenítés biztosítja az egyenletes, sűrű bélzetet.
7
✓
Süsd 12-15 percig, amíg a teteje sötét aranybarna és rugalmas tapintású.
Tipp: A kis formák miatt a sütési idő sokkal rövidebb, mint a hagyományos tömbnél.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 150 g Kenyérliszt (BL80 - magas sikértartalmú)
- 150 g Kristálycukor
- 5 db Tojás (L-es, szobahőmérsékletű)
- 3 ek. Méz
- 2 ek. Meleg tej
- 1 cs. Vaníliás cukor
- 1 tk. Citromlé (vagy víz)