Kávés croissant
A croissant az egyik legismertebb francia péksütemény, amely az osztrák kifliből fejlődött ki és lett világszerte népszerű. A kávés változat különösen kedvelt azok körében, akik szeretik a koffeines élményeket a reggeli péksüteményekben. Ez a croissant tökéletes választás egy csésze forró eszpresszó vagy cappuccino mellé, hogy energiával töltsd fel a napodat.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A tejet langyosítsd meg, majd keverd el benne a cukrot és az élesztőt. Hagyd állni 10 percig, amíg felfut.
A tej ne legyen túl forró, mert az megöli az élesztőt. A langyos hőmérséklet ideális a felfutáshoz.
2
Egy nagy tálba szitáld a lisztet, add hozzá a sót, majd öntsd hozzá az élesztős tejet és a tojást. Kezdd el összegyúrni a tésztát.
A liszt szitálása segít levegősebbé tenni a tésztát.
3
Dolgozd ki a tésztát simára, majd takard le egy tiszta konyharuhával és hagyd kelni meleg helyen kb. 1 órán át.
A konyharuha legyen enyhén nedves, hogy a tészta ne száradjon ki kelés közben. A meleg hely felgyorsítja a kelést.
4
A megkelt tésztát nyújtsd ki téglalap alakúra, és helyezz rá 200 g hideg vajat vékony szeletekben. Hajtsd rá a tészta egyik felét a másikra, majd nyújtsd ki ismét és hajtogasd össze. Ezt a hajtogatást ismételd meg háromszor, közben 15 perces pihenőket hagyva.
A vaj legyen nagyon hideg, különben elolvad és beszívódik a tésztába. A pihenőidők alatt a tésztát tedd hűtőbe, hogy a vaj ne olvadjon meg.
5
Az instant kávét oldd fel a tejszínben, majd hagyd hűlni, hogy sűrű, krémes állagú legyen.
A tejszín legyen legalább 30%-os zsírtartalmú, hogy jól felverhető legyen. A hűtés segít a krémnek sűrűbbé válni.
6
A végső nyújtás után vágd a tésztát háromszögekre. Mindegyik háromszög közepébe tegyél egy kis adag kávés krémet, majd tekerd fel croissant formára.
A háromszögek legyenek egyenlő méretűek, hogy a croissantok egyenletesen süljenek.
7
Helyezd sütőpapírral bélelt tepsire a croissantokat, és hagyd még 30 percig kelni.
A második kelés is fontos, hogy a croissantok könnyűek és levegősek legyenek.
8
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra. A croissantokat kend meg egy kis felvert tojással, majd süsd őket 18-20 percig, amíg aranybarnára sülnek.
A tojás segít a croissantoknak szép színt kapni. A sütési idő függ a sütőtől, figyelj rá, hogy ne égjenek meg.
9
Amikor a croissantok megsültek, hagyd őket langyosra hűlni, majd szórd meg porcukorral a tetejüket.
A porcukorral való megszórás opcionális, de szebbé teszi a croissantokat.
