- Miért lett túl kemény a krém?
- Valószínűleg túl sok zselatint használtál, vagy a zselatinlapok túl nagyok voltak. A cél a remegős állag, nem a gumicukor.
- Miért vált külön a zsiradék a tetején?
- Túl forró volt a tejszín, amikor a zselatint beletetted, vagy túl sokáig forraltad a tejszínt.
- Használhatok instant kávét?
- Igen, de a frissen főzött presszókávé íze sokkal teltebb és aromásabb.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Kávészószos panna cotta
Ennek a desszertnek a lelke a kontraszt: a tejszínes, remegős krém lágy édessége és a kávé fanyar, karakteres keserűsége találkozik benne. A panna cotta – ami magyarul főtt tejszínt jelent – akkor tökéletes, ha éppen csak összeáll, és a szánkban azonnal olvadni kezd. A kávészósz nemcsak ízesít, hanem a hideg krém és a langyos öntet hőmérséklet-játékával is izgalmassá teszi a falatokat.
Hozzávalók
500
ml
Habtejszín (min. 30%-os)
80
g
Kristálycukor
1
db
Vaníliarúd
5
db
Lapzselatin
150
ml
Erős feketekávé (frissen főzve)
30
g
Cukor (a szószhoz)
10
db
Pörkölt kávébab
20
g
Étcsokoládé forgács
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vastag aljú lábas (hogy a tejszín ne kapjon oda)
- Habverő
- Hőálló tálkák vagy poharak (kb. 1.5 dl űrtartalommal)
- Finom lyukú szűrő
- Kis serpenyő a szószhoz
Allergén Információk
Tej
Elkészítés
1
✓
Készítsd elő a zselatint: áztasd a lapokat jéghideg vízbe 5-10 percre, amíg teljesen megpuhulnak, mint egy medúza.
Tipp: A hideg víz azért fontos, hogy a zselatin csak megszívja magát vízzel, de ne kezdjen el feloldódni idő előtt (hidratáció).
2
✓
Öntsd a tejszínt a lábasba, add hozzá a 80g cukrot. A vaníliarudat hasítsd fel hosszában, kapard ki a magjait, és a magokat a rúddal együtt dobd a tejszínbe.
Tipp: A vanília íze a zsiradékban oldódik a legjobban, ezért főzzük bele.
3
✓
Kezdd el melegíteni a tejszínt közepes lángon. Kevergesd folyamatosan, amíg gőzölögni kezd és a cukor teljesen elolvad. Ne forrald fel lobogva!
Tipp: Ha forr a tejszín, kicsapódhatnak a fehérjék, és 'bőrös' lehet a teteje.
4
✓
Húzd le a lábast a tűzről. Vedd ki a vaníliarudat. A zselatinlapokat alaposan nyomkodd ki a tenyereddel, majd keverd a forró (de nem forrásban lévő) tejszínhez, amíg teljesen eltűnnek.
Tipp: A zselatin kb. 60 fokon oldódik a legjobban. Ha túl forró folyadékba teszed, elveszítheti zselésítő erejét (hősokk).
5
✓
Szűrd át a keveréket egy kancsóba, hogy eltávolítsd az esetleges zselatindarabkákat vagy vaníliarostokat.
Tipp: A selymes állag titka a szűrés.
6
✓
Öntsd a krémet poharakba, hagyd hűlni a pulton 30 percig, majd tedd a hűtőbe legalább 4 órára dermedni.
Tipp: A lassú hűtés segít, hogy ne váljon szét a krém rétegekre.
7
✓
A tálalás előtt készítsd el a szószt: a friss kávét a 30g cukorral forrald össze egy kis edényben, amíg a cukor elolvad és picit besűrűsödik (kb. 3-4 perc). Hagyd teljesen kihűlni.
Tipp: A meleg szósz megolvasztaná a panna cottát.
8
✓
Tálaláskor csorgasd a hideg kávészószt a dermedt krémre, és szórd meg kávébabbal és csokiforgáccsal.
Tipp: A roppanós kávébab textúrája izgalmas ellentéte a lágy krémnek.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 ml Habtejszín (min. 30%-os)
- 80 g Kristálycukor
- 1 db Vaníliarúd
- 5 db Lapzselatin
- 150 ml Erős feketekávé (frissen főzve)
- 30 g Cukor (a szószhoz)
- 10 db Pörkölt kávébab
- 20 g Étcsokoládé forgács