- Mit tegyek, ha nincs vörös curry pasztám?
- Használhatsz sárgát is, de az íz karakter más lesz. Érdemes beszerezni az igazit ázsiai boltban.
- A ropogós tészta hamar megpuhul a levesben.
- Ezért csak közvetlenül tálaláskor, az asztalnál tedd a tetejére!
- Túl csípős lett.
- Adj hozzá több kókusztejet vagy egy kis cukrot, ezek tompítják a kapszaicint.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Khao Soi
A Khao Soi Chiang Mai utcáinak királya: egy krémes, curry-s tésztaleves, ami a textúrák játékáról szól. A titka a 'kettős tészta': ugyanaz a tojásos tészta kerül bele főzve (puhaság) és a tetejére olajban kisütve (ropogósság). Ez a kontraszt teszi felejthetetlenné.
Hozzávalók
400
ml
Zsíros kókusztej
500
g
Csirkecomb filé (bőr nélkül, falatnyi darabokra vágva)
400
g
Friss tojásos tészta (vagy száraz, lapos kínai tészta)
3
ek.
Vörös curry paszta
500
ml
Csirke alaplé
3
gerezd
Fokhagyma (zúzva)
1
ek.
Friss gyömbér (reszelve)
3
ek.
Hal szósz
1
ek.
Pálmacukor (vagy barna cukor)
2
db
Lime (gerezdekre vágva)
1
csokor
Friss koriander
1
tk.
Chili olaj vagy pehely
1
fej
Lilahagyma (apróra vágva, tálaláshoz)
3
dl
Olaj (a tészta sütéséhez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy lábas a levesnek
- Mély serpenyő vagy wok a tészta sütéséhez
- Szűrőkanál
- Húszú csipesz
Allergén Információk
Hal (hal szósz)
Glutén (tészta)
Tojás (tészta)
Elkészítés
1
✓
Vegyél ki egy maréknyi tésztát a csomagból. Hevítsd fel az olajat egy serpenyőben közepesen forróra, és süsd ki benne ezt az adag tésztát aranybarnára és ropogósra. Vedd ki papírtörlőre.
Tipp: Ha a tészta friss/nedves, előbb hagyd kicsit megszikkadni a levegőn, hogy ne fröcsögjön az olaj. Ez lesz a 'korona' az étel tetején.
2
✓
A leveshez egy lábasban hevíts fel 2 evőkanál kókusztejet (a sűrűjéből), amíg az olaj kicsapódik belőle (vagy hevíts 1 ek olajat). Dobd rá a curry pasztát, és pirítsd 1-2 percig, amíg sötétebb lesz és nagyon illatos.
Tipp: A paszta 'megsütése' mélyíti az ízeket és eltünteti a nyers fűszerízt.
3
✓
Add hozzá a csirkedarabokat, a zúzott fokhagymát és a gyömbért. Forgasd át a pasztában, amíg a hús kifehéredik.
Tipp: Így a fűszerek közvetlenül a hús rostjaiba is bejutnak.
4
✓
Öntsd fel a maradék kókusztejjel és az alaplével. Ízesítsd a halszósszal és a cukorral. Főzd közepes lángon 15-20 percig, amíg a csirke puha lesz és a leves tetején vékony olajréteg úszik.
Tipp: Az a pirosas olajréteg a tetején a curry lelke, ne szedd le! Ez hordozza az ízeket.
5
✓
Közben egy másik lábasban főzd meg a maradék tésztát sós vízben, majd szűrd le és oszd el 4 mély tálba.
Tipp: Ne főzd túl, mert a forró levesben még puhulni fog.
6
✓
Merj a tésztára a forró levesből és húsból. A tetejére halmozd a ropogósra sült tésztát.
Tipp: Azonnal tálald a kiegészítőkkel: lilahagyma, lime, koriander, chili olaj kis tálkákban.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 400 ml Zsíros kókusztej
- 500 g Csirkecomb filé (bőr nélkül, falatnyi darabokra vágva)
- 400 g Friss tojásos tészta (vagy száraz, lapos kínai tészta)
- 3 ek. Vörös curry paszta
- 500 ml Csirke alaplé
- 3 gerezd Fokhagyma (zúzva)
- 1 ek. Friss gyömbér (reszelve)
- 3 ek. Hal szósz
- 1 ek. Pálmacukor (vagy barna cukor)
- 2 db Lime (gerezdekre vágva)
- 1 csokor Friss koriander
- 1 tk. Chili olaj vagy pehely
- 1 fej Lilahagyma (apróra vágva, tálaláshoz)
- 3 dl Olaj (a tészta sütéséhez)