- Túl savanyú lett a leves, mit tegyek?
- A túlérett kimchi miatt lehet. Adj hozzá egy pici cukrot vagy hagymát, ez ellensúlyozza a savasságot.
- Használhatok csirkét sertés helyett?
- Igen, de a sertés zsírossága (főleg a császárszalonna) adja meg azt a telt ízt, ami a klasszikus jjigae sajátja. Ha csirkét használsz, tegyél bele egy kis extra olajat.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Kimchi jjigae
A Kimchi Jjigae a koreai 'lélekmelegítő' étel: egy sűrű, fűszeres raguleves, amelyben az erjesztett kimchi savanykássága, a sertéshús gazdagsága és a tofu krémessége egyesül. Ez az étel a legjobb módja a már kicsit túlérett (savanyúbb) kimchi felhasználásának. Koreában nincs két egyforma recept, minden háztartásnak megvan a maga titka, de az alap mindig ugyanaz: a mély, komplex ízek, amelyek az első kanálnál felébresztik az érzékeket.
Hozzávalók
300
g
Kimchi (érettebb, savanyúbb fajta)
200
g
Sertés császárszalonna vagy lapocka
200
g
Tofu (keményebb fajta)
1
fej
Vöröshagyma
3
gerezd
Fokhagyma
100
g
Gomba (shiitake vagy csiperke)
2
szál
Újhagyma
1
tk.
Só
0.5
tk.
Őrölt fekete bors
0.5
csésze
Kimchi lé (a csomagból)
800
ml
Víz vagy alaplé
2
ek.
Szójaszósz
1
ek.
Szezámolaj
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Mély lábas vagy koreai kőedény (Ddukbaegi)
- Vágódeszka
- Merőkanál
Allergén Információk
Szója
Elkészítés
1
✓
A húst vágd falatnyi darabokra. A kimchit is vágd kisebbre, ha túl nagy levelekben van.
Tipp: A kimchi vágásához használj ollót egy tálban, így nem fogod össze a vágódeszkát a piros lével.
2
✓
Egy lábasban hevítsd fel a szezámolajat, és pirítsd meg rajta a sertéshúst közepes lángon, amíg ki nem sül a zsírja.
Tipp: A sertészsír és a szezámolaj keveréke adja meg az alapízt.
3
✓
Add hozzá a felaprított hagymát, zúzott fokhagymát és a kimchit. Pirítsd tovább 3-4 percig, amíg a kimchi kicsit megpuhul.
Tipp: A kimchi pirítása mélyíti az ízét és csökkenti a nyers savasságot.
4
✓
Öntsd fel a vízzel és a kimchi levével. Add hozzá a szójaszószt és a felszeletelt gombát.
Tipp: Ha van koreai chilipelyhed (Gochugaru), most tehetsz bele az extra csípősségért és piros színért.
5
✓
Forrald fel, majd közepes lángon főzd 15-20 percig fedő nélkül, hogy a lé kicsit besűrűsödjön.
Tipp: Az ízeknek idő kell, hogy összeérjenek.
6
✓
Vágd a tofut kockákra vagy szeletekre, és óvatosan helyezd a leves tetejére. Főzd még 5 percig.
Tipp: A tofut ne keverd durván, mert könnyen törik.
7
✓
Kóstold meg, sózd és borsozd ha szükséges. Tálalás előtt szórd meg a felkarikázott újhagymával.
Tipp: Forrón, párolt rizzsel tálald, ami ellensúlyozza a leves intenzitását.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Kimchi (érettebb, savanyúbb fajta)
- 200 g Sertés császárszalonna vagy lapocka
- 200 g Tofu (keményebb fajta)
- 1 fej Vöröshagyma
- 3 gerezd Fokhagyma
- 100 g Gomba (shiitake vagy csiperke)
- 2 szál Újhagyma
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Őrölt fekete bors
- 0.5 csésze Kimchi lé (a csomagból)
- 800 ml Víz vagy alaplé
- 2 ek. Szójaszósz
- 1 ek. Szezámolaj