- Miért nem lett ropogós az alja?
- Túl korán vetted le a fedőt, vagy nem párolgott el az összes víz. A végén adj neki még egy kis időt fedő nélkül olajon.
- Miért szakadt ki a tészta?
- Túl sok nedvesség maradt a zöldségekben. Alaposan nyomkodd ki a káposztát sózás után!
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Kínai sült zöldséges baozi
Ez a baozi a textúrák játéka: felül puha és gőzölt, alul pedig aranybarna és roppanós. A töltelékben a shiitake gomba mély íze (umami) keveredik a roppanós zöldségek frissességével. Sanghaj utcáin ez a reggeli sietség egyik legkedveltebb fogása, amit ecetes szójaszószba mártogatva fogyasztanak.
Hozzávalók
400
g
Búzaliszt
15
g
Kristálycukor
7
g
Szárított élesztő
220
ml
Langyos víz
20
ml
Napraforgóolaj
150
g
Fejes káposzta
100
g
Sárgarépa
2
szál
Zöldhagyma
100
g
Friss Shiitake gomba
20
ml
Szójaszósz
10
ml
Szezámolaj
1
csipet
Só
1
csipet
Bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy serpenyő fedővel (fontos a szoros záródás)
- Reszelő
- Wok vagy serpenyő (a töltelékhez)
Allergén Információk
Glutén
Szója
Szezám
Elkészítés
1
✓
A tésztához gyúrd össze a lisztet, cukrot, élesztőt, a víz és az olaj felét. Ha sima és rugalmas, keleszd letakarva 1 órát.
Tipp: Az olaj a tésztában puhább bélzetet eredményez.
2
✓
A káposztát reszeld le, sózd be, hagyd állni 10 percig, majd a levét alaposan nyomkodd ki a kezeddel. A répát és gombát vágd gyufaszál vékonyra.
Tipp: A só kivonja a vizet a sejtekből (ozmózis), így sütés közben nem áztatja el a tésztát.
3
✓
Pirítsd meg kevés olajon a gombát és a répát, keverd hozzá a kinyomkodott káposztát, szójaszószt, szezámolajat és borsot. Hűtsd ki teljesen.
Tipp: A forró töltelék megölné az élesztőt a tésztában, és elvékonyítaná azt.
4
✓
Töltsd meg a tésztakorongokat, zárd le őket batyuvá. Egy serpenyőben hevíts olajat, tedd bele a batyukat, és pirítsd az aljukat aranybarnára.
Tipp: Közepes lángon piríts, hogy ne égjen meg, mielőtt a gőzölés elkezdődne.
5
✓
Önts a serpenyőbe kb. 100 ml vizet (vigyázz, fröcsöghet!), és azonnal tedd rá a fedőt. Párold 8-10 percig, amíg a víz elfő. Vedd le a fedőt, és pirítsd még 1 percig, hogy az alja visszanyerje ropogósságát.
Tipp: Ez a technika a 'gőzölve sütés': a víz gőzzé válik és megfőzi a tészta tetejét, míg az olaj megsüti az alját.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 400 g Búzaliszt
- 15 g Kristálycukor
- 7 g Szárított élesztő
- 220 ml Langyos víz
- 20 ml Napraforgóolaj
- 150 g Fejes káposzta
- 100 g Sárgarépa
- 2 szál Zöldhagyma
- 100 g Friss Shiitake gomba
- 20 ml Szójaszósz
- 10 ml Szezámolaj
- 1 csipet Só
- 1 csipet Bors