Kkakdugi - kockázott retek kimchi
A Kkakdugi egy tradicionális koreai étel, amelyet különféle fűszerekkel és zöldségekkel készítenek, de a retek az egyik legnépszerűbb változat. Az ételt gyakran fogyasztják köretként, mivel a fűszeres ízek és a friss zöldségek könnyedén feldobják a napi étkezéseket. A kimchi érlelésével fokozódik az íze, így egy-egy falat igazi ínycsiklandó élményt nyújt.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A reteket hámozd meg és vágd fel kisebb kockákra.
A retek méretének egységesnek kell lennie, hogy minden darab egyenletesen marinálódjon.
2
A felvágott retekre szórd rá a sót és a cukrot, majd hagyd állni 30 percig.
A sózás segít a retek levének kioldásában, így puhábbá válik a kész kimchi.
3
Közben a fokhagymát és a gyömbért apróra vágd, majd turmixold össze a vízzel, szójaszósszal és hal szósszal.
A fokhagyma és gyömbér a kimchi alap ízét biztosítja, próbáld frissen használni.
4
A rizslisztet egy kevés vízben keverd el, és add hozzá a fokhagymás-gyömbéres keverékhez. Forrald fel, majd hagyd hűlni.
A rizsliszt a kimchi szószát besűríti és gazdagabb textúrát ad.
5
A koreai chili port (gochugaru) add hozzá a szószhoz, és keverd jól össze, amíg egységes színű lesz.
A gochugaru adja a kimchi klasszikus piros színét és fűszeres ízét.
6
Miután a retek levet eresztett, öntsd rá a fűszeres szószt és keverd jól össze, hogy minden darab jól bevonódjon.
A fűszeres szószt ne öntsd túl gyorsan, hogy egyenletesen oszoljon el.
7
Tedd a kimchit egy üvegedénybe, és hagyd érni szobahőmérsékleten 24-48 órán keresztül.
Minél tovább hagyod érni, annál intenzívebb ízt kap.
8
Tálald a kész kimchit friss korianderrel díszítve.
