Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack
Klasszikus pho tálban tálalt marhahúsos rizstészta leves, friss korianderrel és lime szeletekkel
Gazdag vietnami pho leves marhahússal és friss korianderrel

Klasszikus pho

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Főételek Levesek
A Pho (ejtsd: 'fő?') Vietnám folyékony aranya, egy reggelire fogyasztott, gyógyító erejű leves. A titka a tiszta, de hihetetlenül komplex alaplé, amelyet órákig főznek pirított fűszerekkel (csillagánizs, fahéj, kardamom) és elszenesített hagymával, gyömbérrel. A forró lében a hajszálvékony nyers hússzeletek pillanatok alatt megfőnek, miközben a rizstészta selymesen simul a kanálra. Friss zöldfűszerekkel testre szabva mindenki a saját ízlése szerint alkotja meg a tökéletes falatot.
🕒 Előkészítés 30 perc
🍳 Főzés 3 óra
⌛ Teljes idő 3 óra 30 perc
🍽️ Adag 2 fő
🔥 Kalória 450 kcal
🌍 Konyha Vietnámi

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Nagy fazék (alaplének)
  • Serpenyő (fűszerek pirításához)
  • Szűrő
  • Éles kés (hús szeleteléshez)

Allergén Információk

⚠️ Hal

Elkészítés

1 ✓

Blansírozd a csontokat: tedd forrásban lévő vízbe 5 percre, majd öntsd le a vizet és mosd meg a csontokat.

Tipp: Ez a lépés távolítja el a szennyeződéseket és a vért, így lesz tiszta az alaplé.
2 ✓

Vágd félbe a hagymát és a gyömbért. Egy száraz serpenyőben (vagy gázláng felett) égesd őket feketére a vágott felükön.

Tipp: A szenesítés (karamellizálás) mély, füstös ízt és szép színt ad a levesnek.
3 ✓

Ugyanebben a serpenyőben pirítsd meg a száraz fűszereket (fahéj, ánizs, szegfűszeg, koriandermag) illatozásig.

Tipp: A hő aktiválja az illóolajokat.
4 ✓

Tedd a tiszta csontokat, a sült hagymát, gyömbért és a fűszereket (fűszertojásban vagy gézben) egy nagy fazékba a 2 liter vízzel. Főzd csendesen 3 órán át (vagy többet).

Tipp: Ne hagyd lobogni! Szedd le a habot rendszeresen. A vége felé ízesítsd halszósszal és cukorral.
5 ✓

A tálalás előtt 20 perccel tedd a bélszínt fagyasztóba, majd szeleteld hajszálvékonyra.

Tipp: A fagyasztás segít a vékony szeletelésben. A hús a tányérban fog megfőni a forró létől.
6 ✓

Főzd ki a rizstésztát, szűrd le.

Tipp: Ne főzd túl, mert szétmállik a levesben.
7 ✓

Tálalás: tészta a tálba, rá a nyers hússzeletek. Öntsd nyakon a forró, leszűrt alaplével (a hús kifehéredik).

Tipp: A lének forrónak kell lennie!
8 ✓

Tálald sok zöldfűszerrel, babcsírával, chilivel és lime gerezddel.

Tipp: Mindenki magának ízesíti az asztalnál.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Miért zavaros a leves?
Túl erősen forraltad. A Pho-t gyöngyözve kell főzni, és a habot folyamatosan le kell szedni a tetejéről, hogy kristálytiszta maradjon.
Nincs 3 órám főzni.
Használj jó minőségű kész alaplét, és forrald át a pirított fűszerekkel 30 percig. Nem lesz ugyanaz, de gyorsabb.

Hozzávalók

  • 200 g Rizstészta (szélesmetélt, 'Banh Pho')
  • 300 g Marhahús (bélszín vagy hátszín a tálaláshoz)
  • 500 g Marhacsont (velős/húsos) az alapléhez
  • 2 db Vöröshagyma
  • 5 cm Gyömbér
  • 1 rúd Fahéj
  • 3 db Csillagánizs
  • 3 db Szegfűszeg
  • 1 tk. Koriandermag
  • 2 ek. Halszósz
  • 1 ek. Cukor (lehetőleg kőcukor)
  • 1 csokor Friss koriander és thai bazsalikom
  • 1 db Lime
  • 1 db Chili
  • 2 l Víz