Knafeh Khishneh (durvára reszelt tésztával)
A Knafeh egy klasszikus közel-keleti édesség, amelyet a régióban többféleképpen készítenek. A Knafeh Khishneh, a durvára reszelt tésztával készült változat, különleges ízélményt kínál. A friss túrós sajt és a rózsavíz édes harmóniájával az étel a közel-keleti édességek klasszikus ízeit tükrözi, miközben modern elemekkel is gazdagítja a hagyományos receptet.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A knafeh tésztát egy nagy tálba helyezve durvára reszeljük. Ha szükséges, a tésztát érdemes egy kis vízben átáztatni, hogy megpuhuljon.
A tészta frissessége kulcsfontosságú, így ha túl száraznak tűnik, nyugodtan áztassuk egy kicsit.
2
Egy serpenyőben olvaszd fel a vajat és a gheet, majd add hozzá a knafeh tésztát. Keverd össze jól, hogy a tészta minden szála bevonódjon a zsiradékkal, és pirítsd 5-7 percig, amíg enyhén aranybarnára pirul.
A vaj és ghee keverékének gazdag íze tökéletesen illik a tésztához, de vigyázz, hogy ne égessük meg!
3
Egy másik lábasban készítsünk szirupot a cukorból, vízből és rózsavízből. Forrald fel, majd hagyd alacsony lángon 5-7 percig, amíg a szirup sűrűsödni kezd.
A rózsavíz különleges ízt ad a szirupnak, de ha nem találod, helyettesíthető egyéb virágvizes kivonatokkal.
4
Egy tál alján simítsd el a pirított knafeh tésztát, majd halmozd rá a túrós sajtot. A sajtnak nem szabad túl nedvesnek lennie, hogy a tészta ne ázzon el.
Ha a túró túl száraz, érdemes egy kevés tejszínt vagy joghurtot hozzáadni, hogy krémesebb legyen.
5
Tedd a tálat a sütőbe 180°C-ra előmelegített sütőbe, és süsd 10-15 percig, amíg a sajt teljesen megolvad, és a tészta alja ropogósra sül.
Ha a tészta teteje nem pirul eléggé, egy kis fokozatos grill funkcióval segíthetünk neki.
6
Amikor elkészült, öntsd rá a kész rózsavizes szirupot a sült knafeh tetejére, és hagyd pihenni 10-15 percig, hogy a tészta felszívja a szirupot.
A szirupot óvatosan kell ráönteni, hogy ne áztassa el teljesen, hanem épp elég legyen az ízesítéshez.
7
Tálald a kész Knafeh Khishneh-t friss pistáciával és egy kis darált rózsaszirmokkal a tetején.
A pistácia ropogóssága és a rózsaszirom finom, virágos aromája tökéletesen kiegészíti a gazdag tésztát.
