Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack
Knafeh Khishneh, túrós sajttal és rózsavizes sziruppal tálalva
Finom arab édesség, túrós sajttal és rózsavizes sziruppal

Knafeh Khishneh (durvára reszelt tésztával)

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Sütemények és Desszertek
A Knafeh (vagy Künefe) a Levant térség ikonikus desszertje, a sajt és a cukorszirup szenvedélyes találkozása. A 'Khishneh' változat a ropogósra sült, cérnametélt-szerű tésztáról (kadaif) ismert, ellentétben a puhább változattal. A nyúlós, olvadt sajt és a roppanós, vajas tészta kontrasztja, nyakon öntve a rózsavizes sziruppal, minden édesszájú álma.
🕒 Előkészítés 20 perc
🍳 Főzés 30 perc
⌛ Teljes idő 50 perc
🍽️ Adag 6 fő
🔥 Kalória 520 kcal
🌍 Konyha Közel-keleti

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Kerek sütőforma vagy serpenyő
  • Kis lábas a sziruphoz
  • Éles kés vagy olló a tészta vágásához

Allergén Információk

⚠️ Tej
⚠️ Glutén
⚠️ Diófélék

Elkészítés

1 ✓

Kezdd a sziruppal: főzd a vizet és a cukrot egy kis lábasban 5-7 percig, amíg kissé besűrűsödik. Zárd el, add hozzá a rózsavizet, és hagyd kihűlni.

Tipp: Fontos szabály: a forró sütire hideg szirupot öntünk (vagy fordítva), hogy a tészta ropogós maradjon és ne ázzon el.
2 ✓

A kadaif tésztát tedd egy tálba, és tépkedd vagy vágd ollóval rövidebb szálakra. Öntsd rá az olvasztott vajat/ghit, és dörzsöld át alaposan a kezeddel, hogy minden szálat bevonjon a zsiradék.

Tipp: A ghi (tisztított vaj) azért jó, mert magasabb a füstpontja és nem ég meg sütés közben, mint a sima vaj, de a vaj adja a finom ízt.
3 ✓

A tészta felét (vagy kétharmadát) nyomkodd egy kivajazott forma aljába jó szorosan. Ez lesz a ropogós alap.

Tipp: Használj egy pohár alját a tömörítéshez. Minél tömörebb, annál ropogósabb.
4 ✓

Kend rá a reszelt/tépkedett sajtot, de hagyj ki 1 cm-t a szélénél, hogy a sajt ne folyjon ki és ne égjen oda a forma falához.

Tipp: Ha mozzarellát használsz, itasd le róla a vizet papírtörlővel, különben a tészta elázik.
5 ✓

Szórd a maradék tésztát a sajt tetejére lazán. Süsd 180°C-on kb. 25-30 percig, amíg a teteje mély aranybarna lesz.

Tipp: Az aranybarna szín jelzi a karamellizációt és a ropogósságot.
6 ✓

Vedd ki a sütőből, és azonnal locsold meg a kihűlt sziruppal. Hallanod kell a sercegést!

Tipp: A tészta így issza be az édességet, miközben a szerkezete ropogós marad.
7 ✓

Szórd meg a pisztáciával és rózsaszirommal. Melegen tálald, amikor a sajt még nyúlik.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Milyen sajtot használjak?
Az eredeti a sótlan Nabulsi vagy Akkawi sajt. Itthon a legjobb helyettesítő a mozzarella (amit előtte vízben áztatsz a só eltávolítására) és a ricotta keveréke.
Miért keményedett meg a sajt?
A Knafeh-t frissen, melegen kell enni. Ha kihűl, a sajt megkeményedik. Újramelegíteni serpenyőben vagy sütőben érdemes, mikróban a tészta megpuhul.

Hozzávalók

  • 250 g Kadaif tészta (Knafeh tészta)
  • 150 g Kristálycukor (a sziruphoz)
  • 150 ml Víz (a sziruphoz)
  • 1 ek. Rózsavíz (vagy narancsvirágvíz)
  • 100 g Vaj és Ghi keveréke (olvasztva)
  • 250 g Sótlan sajt (pl. mozzarella golyó, reszelve)
  • 30 g Pistácia (darálva)
  • 1 tk. Szárított rózsaszirom (opcionális)