- Miért szakad a tészta?
- Valószínűleg túl sok a kókuszreszelék és kevés a kötőanyag (tojás/liszt). A kókuszreszelék nem tartalmaz sikért, így nem tartja össze a tésztát.
- Használhatok csak kókusztejet?
- Igen, de a tészta sokkal sűrűbb és zsírosabb lesz, érdemes lehet kicsit vizezni.
- Hogyan tároljam?
- Hűtőben 2 napig eláll, de a kókuszreszelék megszívja magát nedvességgel, így újramelegítve már nem lesz ropogós.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Kókuszos palacsinta
Ez a recept nem egyszerűen egy kókuszos édesség, hanem a textúrák játéka. A tésztába kevert kókuszreszelék sütés közben enyhén megpirul, így minden falatban roppanós meglepetések várnak, miközben a kókusztej zsírtartalma (szemben a vizesebb tehéntejjel) gondoskodik a tészta vajpuha belsejéről. A trópusi vidékeken a kókusz nem csupán ízesítő, hanem a „tej” forrása is, ami sűrűbb, krémesebb állagot eredményez, mintha csak aromát használnánk.
Hozzávalók
180
g
Finomliszt (átszitálva)
50
g
Kókuszreszelék
250
ml
Tej (szobahőmérsékletű)
100
ml
Kókusztej (konzerv vagy sűrűbb fajta)
2
db
Tojás (L-es méret)
20
g
Kristálycukor
10
g
Vaníliás cukor
1
csipet
Só
2
ek.
Olaj (a tésztába)
1
kevés
Olaj vagy kókuszolaj (a sütéshez)
10
g
Porcukor (a tálaláshoz)
30
g
Kókuszchips (a tálaláshoz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy keverőtál
- Habverő
- Szita
- Tapadásmentes palacsintasütő
- Merőkanál
- Spatula
- Konyharuha (a tálaláshoz)
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Kókusz
Elkészítés
1
✓
Szitáld a lisztet egy tálba, majd forgasd hozzá a kókuszreszeléket, a kristálycukrot, a vaníliás cukrot és a sót.
Tipp: A száraz anyagok elkeverése megakadályozza, hogy a kókuszreszelék egy csomóban álljon össze, amikor a folyadékot hozzáadod (homogenizálás).
2
✓
A tojásokat egy külön tálban verd fel enyhén, majd add a száraz keverékhez. Folyamatos keverés mellett csorgasd hozzá a tejet és a kókusztejet.
Tipp: Ha a folyadékot fokozatosan adodagolod, a lisztszemcsék egyenletesen tudnak feloldódni, és nem lesz csomós a tészta (hidratáció).
3
✓
Keverd a tésztába az olajat, majd tedd félre pihenni legalább 15 percre.
Tipp: Ez a lépés kritikus: a kókuszreszelék száraz rostjai ilyenkor szívják magukba a nedvességet, amitől sütéskor nem lesznek fojtósak (rehidratáció).
4
✓
Hevítsd fel a serpenyőt közepes lángon, és kend ki vékonyan olajjal vagy kókuszolajjal.
Tipp: A kókuszolajnak alacsonyabb az égéspontja, mint a napraforgóolajnak, ezért figyelj, nehogy füstölni kezdjen.
5
✓
Önts egy adag tésztát a serpenyőbe. Mivel a kókuszreszelék nehezíti a tésztát, kicsit vastagabb palacsintákat kapsz. Süsd addig, amíg az alja aranybarna lesz, a széle pedig ropogós.
Tipp: A kókuszreszelék cukortartalma miatt hamarabb barnul a tészta, mint a sima palacsintánál (Maillard-reakció).
6
✓
Fordítsd meg határozott mozdulattal, és süsd a másik oldalát is 1 percig.
Tipp: A szerkezete lazább a kevesebb liszt miatt, ezért óvatosan nyúlj alá a spatulával.
7
✓
A kész palacsintákat tornyozd fel, és fedd le tálalásig, hogy a gőzben puhuljanak.
Tipp: A gőz segít, hogy a szélek ne száradjanak ki, hanem visszapuhuljanak.
8
✓
Tálaláskor szórd meg kókuszchipsszel és porcukorral.
Tipp: A kókuszchips extra roppanósságot ad a puha tészta mellé.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 180 g Finomliszt (átszitálva)
- 50 g Kókuszreszelék
- 250 ml Tej (szobahőmérsékletű)
- 100 ml Kókusztej (konzerv vagy sűrűbb fajta)
- 2 db Tojás (L-es méret)
- 20 g Kristálycukor
- 10 g Vaníliás cukor
- 1 csipet Só
- 2 ek. Olaj (a tésztába)
- 1 kevés Olaj vagy kókuszolaj (a sütéshez)
- 10 g Porcukor (a tálaláshoz)
- 30 g Kókuszchips (a tálaláshoz)