- Mi a különbség a római kömény és a köménymag között?
- Óriási! A római kömény (cumin) földes, meleg ízű (indiai ételek), míg a magyar konyhában használt köménymag (caraway) ánizsosabb, élesebb. Ebben a receptben római köményt használj!
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Köményes rizs
A római kömény (cumin) mély, földes illata azonnal a keleti bazárok hangulatát idézi. Ebben a receptben a 'piláf' technikát alkalmazzuk: a nyers rizst először zsiradékon pirítjuk a fűszerekkel és hagymával. Ez a pirítás bezárja a keményítőt a szemekbe, így a rizs főzés közben nem tapad össze, hanem csodásan pergős marad, miközben minden szemet átjár a pirított hagyma és kömény aromája.
Hozzávalók
200
g
jázmin rizs
400
ml
forró víz
2
ek
olívaolaj
1
tk
őrölt római kömény
1
fej
vöröshagyma
2
gerezd
fokhagyma
1
tk
só
1
csipet
fekete bors
1
csokor
friss petrezselyem
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Mély serpenyő vagy lábas fedővel
- Éles kés a hagyma aprításához
Elkészítés
1
✓
A rizst mosd át alaposan, majd hagyd lecsepegni.
Tipp: A nedves rizs nehezebben pirul, ezért érdemes jól lecsepegtetni.
2
✓
A hagymát vágd nagyon finom kockákra. Az olajon pirítsd üvegesre, majd add hozzá a zúzott fokhagymát és a római köményt. Pirítsd még fél percig, amíg illatozni kezd.
Tipp: A fűszerek zsírban oldódó ízanyagai pirítás hatására szabadulnak fel (bloomolás), így sokkal intenzívebb lesz az ízük.
3
✓
Öntsd a rizst a hagymás alapra, és pirítsd 1-2 percig, amíg a szemek széle opálossá, áttetszővé válik.
Tipp: Ez a lépés (dextrinizáció) kérget képez a szemek felületén, ami megakadályozza, hogy a rizs később szétfőjön.
4
✓
Öntsd fel a forró vízzel, sózd, borsozd. Forrald fel, majd fedd le, és a legkisebb lángon főzd 15 percig.
Tipp: A forró víz használata fontos, hogy ne hűtsd le hirtelen a lepirított rizst, így a főzési folyamat nem szakad meg.
5
✓
Zárd el a tüzet, pihentesd 5 percig, majd villával lazítsd fel és keverd bele a friss petrezselymet.
Tipp: A zöldfűszert mindig a végén add hozzá, hogy megőrizze friss ízét és színét.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g jázmin rizs
- 400 ml forró víz
- 2 ek olívaolaj
- 1 tk őrölt római kömény
- 1 fej vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 tk só
- 1 csipet fekete bors
- 1 csokor friss petrezselyem