Koreai édes vörösbabos mandu
A vörösbabos mandu a koreai édességek között egy különleges helyet foglal el. Az adzuki bab, amely Ázsiában az édes töltelékek egyik legismertebb alapanyaga, selymes textúrájával és enyhén diós ízével tökéletes választás manduba. Hagyományosan ünnepi alkalmakkor is fogyasztják, de hétköznapi desszertként is egyre népszerűbb. A tökéletes édes mandu titka az, hogy a paszta ne legyen túl nedves vagy túl száraz. Tipp: a szezámolaj hozzáadása különleges aromát ad, és harmonizál a babpaszta földes édességével. Érdemes frissen sütve fogyasztani, amikor még a tészta kívül ropogós, belül krémesen lágy. Ez az étel kiváló választás desszertként egy ázsiai ihletésű menü zárásaként, de hidegen tálalva uzsonnaként vagy különleges vendégváróként is megállja a helyét. Ha szereted az édes-sós kombinációkat, ez a recept igazi kincs lesz a repertoárodban.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Egy tálban keverd össze az édes vörösbab pasztát a porcukorral és a szezámolajjal. Dolgozd el egységes, krémes masszává. Tipp: ha a paszta túl sűrű, egy kevés vízzel lazíthatod.
Ha nem szereted a szezámolajat, helyettesítheted egy kevés növényi olajjal is.
2
A mandu tésztalapokat készítsd elő egy tiszta felületen. Minden lap közepére helyezz egy teáskanálnyi vörösbabos tölteléket. Ügyelj arra, hogy a töltelék ne érjen a széléhez.
Ha nincs kész mandu tésztalapod, rizslisztből és vízből magad is készíthetsz.
3
Nedvesítsd be a tésztalap egyik szélét vízzel, hajtsd félbe, és óvatosan csipkézd össze a széleit, hogy jól záródjanak. Tipp: ne töltsd túl, mert a paszta kifolyhat sütés közben.
A széleket alaposan nyomkodd össze, hogy sütés közben ne nyíljanak szét. Használhatsz egy villát is a szélek lezárásához.
4
Egy tapadásmentes serpenyőben melegíts fel egy evőkanál növényi olajat közepes lángon. Tedd bele a mandukat, és süsd őket 2-3 percig, amíg az aljuk aranybarna nem lesz.
Az olaj legyen elég forró, hogy a manduk alja gyorsan megsüljön, de ne legyen túl forró, mert akkor megég.
5
Önts a serpenyőbe kb. 50 ml vizet, fedd le azonnal, és párold a mandukat 4-5 percig, míg a víz teljesen elpárolog. Ez biztosítja a tökéletes, puha és ropogós textúrát.
A vizet óvatosan öntsd a serpenyőbe, mert fröcsöghet. A fedő legyen jól záródó, hogy a gőz ne szökjön el.
6
Miután elpárolgott a víz, vedd le a fedőt, és süsd tovább 1-2 percig, hogy az aljuk ismét ropogós legyen.
Figyelj oda, hogy a manduk ne égjenek meg, amíg a víz elpárolog.
7
Tálald melegen, opcionálisan megszórva egy kevés porcukorral vagy pirított szezámmaggal. Hidegen is fogyasztható desszertként vagy uzsonnaként.
A mandut kínálhatod vaníliafagylalttal vagy tejszínhabbal is.
8
Tipp: Próbáld ki a mandut egy kevés mézzel vagy juharsziruppal megcsorgatva a tálalásnál – különleges ízhatást ad!
A juharszirup helyett használhatsz agavé szirupot is.
