- Miért ragadt bele a gofri a sütőbe?
- A tésztában lévő cukor és a kimchi nedvessége miatt ez a tészta ragadósabb. Kend ki alaposabban a sütőt, és várj, amíg teljesen átsül – ha túl korán nyitod ki, szétszakad.
- Túl savanyú lett a tészta. Mit rontottam el?
- A kimchi intenzitása változó. Ha nagyon érett a kimchid, mosd át kicsit vízzel, vagy adj egy csipet szódabikarbónát a tésztához a sav semlegesítésére.
- Milyen húst használjak?
- A zsírosabb sertés darálthús (pl. lapocka) a legjobb, mert a zsírja szaftossá teszi a ragut.
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Koreai Kimchi-s és Sertéshúsos Gofri
Ez a recept a szöuli utcai ételek merészségét hozza el a konyhádba. A gofri itt nem édesség, hanem egy ropogós, sós hordozófelület, amelyet a fermentált kimchi savassága és a sertéshús gazdag zsiradéka tesz ellenállhatatlanná. A tésztába kevert kimchi sütés közben karamellizálódik, ami egy teljesen új, mélyebb ízdimenziót nyit meg – ez az umami bombák találkozása a vaslapon.
Hozzávalók
200
g
Finomliszt
2
db
Tojás (M-es)
250
ml
Zsíros tej
50
g
Vaj (olvasztva, de nem forrón)
1
tk.
Sütőpor
1
tk.
Só
150
g
Kimchi (alaposan lecsepegtetve)
200
g
Darált sertéshús
1
ek.
Szezámolaj
2
szál
Újhagyma
2
ek.
Szójaszósz
1
tk.
Kristálycukor
2
gerezd
Fokhagyma
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Gofrisütő (lehetőleg nagy teljesítményű)
- Nagy keverőtál
- Serpenyő (a hús pirításához)
- Szita (a kimchi lecsepegtetéséhez)
- Habverő
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Tej
Szója
Szezámmag
Elkészítés
1
✓
Nyomkodd ki a kimchi levét egy szűrőben (a levet tedd félre szósznak!), majd vágd a leveleket apró darabokra. Az újhagymát karikázd fel, a fokhagymát zúzd össze.
Tipp: A kimchi nedvességtartalmának csökkentése kritikus. Ha túl vizes marad, a gofri nem fog ropogni, hanem párolódni fog (vízelvonás fontossága).
2
✓
Forrósítsd fel a szezámolajat egy serpenyőben, és pirítsd a darált húst sötétbarnára. Amikor a leve elfőtt és serceg, add hozzá a cukrot, a szójaszószt és a fokhagymát.
Tipp: A húst hagyd rendesen lepirulni, ne csak párold. A barna pörzsanyagok adják az ízt (Maillard-reakció).
3
✓
Vedd le a húst a tűzről, keverd hozzá az aprított kimchit, és hagyd langyosra hűlni.
Tipp: Soha ne keverj forró húst a nyers tésztába, mert a hő hatására a tojás kicsapódik, és a sütőpor idő előtt aktiválódik.
4
✓
Keverd össze a lisztet a sütőporral és a sóval. Egy másik tálban habosítsd a tojásokat a tejjel és az olvasztott vajjal.
Tipp: A sütőpor elkeverése a lisztben biztosítja, hogy a gofri egyenletesen emelkedjen meg, és ne legyenek benne keserű, tömény részek.
5
✓
Forgasd a nedves keveréket a szárazhoz, majd óvatos mozdulatokkal keverd bele a langyos, húsos-kimchis ragut is.
Tipp: Ne keverd túl! Amint eltűnik a liszt, hagyd abba. A túl sok keveréstől a tészta gumissá válik (gluténképződés).
6
✓
A forró gofrisütőbe kanalazz a masszából, és süsd addig, amíg mély aranybarna lesz és már nem gőzölög erősen (kb. 4-6 perc).
Tipp: A gőz megszűnése jelzi, hogy a tészta átsült és a felesleges víz távozott, így ropogós lesz a végeredmény.
7
✓
Tálald azonnal, friss újhagymával megszórva.
Tipp: Ha nem fogyasztod azonnal, rácson hűtsd ki, hogy az alja is szellőzzön és ne puhuljon vissza.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Finomliszt
- 2 db Tojás (M-es)
- 250 ml Zsíros tej
- 50 g Vaj (olvasztva, de nem forrón)
- 1 tk. Sütőpor
- 1 tk. Só
- 150 g Kimchi (alaposan lecsepegtetve)
- 200 g Darált sertéshús
- 1 ek. Szezámolaj
- 2 szál Újhagyma
- 2 ek. Szójaszósz
- 1 tk. Kristálycukor
- 2 gerezd Fokhagyma