- Miért ázott el a tészta?
- Valószínűleg túl lédús volt a körte. Használj keményebb húsú fajtát (pl. Bosc kobak), vagy itasd fel a nedvességet a kockákról papírtörlővel.
- Elkészíthető előre?
- A leveles tészta frissen a legjobb. Megtöltheted előre és hűtőben tarthatod sütésig, de a legjobb azonnal sütni.
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Körtés croissant
A friss gyümölcsök és a leveles tészta házassága mindig kockázatos a gyümölcs víztartalma miatt, de a mascarpone és a dió ügyes közvetítők. Ebben a receptben az őszi ízek dominálnak: a körte lédús édességét a krémsajt selymessége és a dió tanninos íze ellensúlyozza. Gyors, mégis látványos megoldás, ha van a hűtőben kész leveles tészta.
Hozzávalók
500
g
Leveles tészta (hűtött, kész)
150
g
Körte (kemény húsú)
100
g
Mascarpone sajt
1
ek
Méz
50
g
Darált dió
1
tk
Vaníliakivonat
1
tk
Fahéj
1
ek
Porcukor (a szóráshoz)
1
db
Tojás (a kenéshez)
1
csipet
Só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Éles kés
- Vágódeszka
- Keverőtál
- Tepsi és sütőpapír
- Ecset
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Diófélék
Elkészítés
1
✓
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra. A körtét mosd meg, magozd ki, és vágd apró, kb. fél centis kockákra. Nem kell meghámozni, a héja tartást ad.
Tipp: Ha túl érett a körte, levet ereszt sütéskor és eláztatja a tésztát.
2
✓
A mascarponét keverd simára a mézzel, vaníliával, fahéjjal, egy csipet sóval és a darált dióval.
Tipp: A dió nemcsak ízesít, hanem a körte levének egy részét is felissza. (Nedvességmegkötés).
3
✓
Forgasd a körtekockákat óvatosan a krémbe.
Tipp: Ne törd össze a gyümölcsöt.
4
✓
A hideg leveles tésztát tekerd ki, és vágd 6 egyenlő háromszögre. (Ha téglalap alakú a tészta, vágj négyzeteket, majd azokat átlósan félbe).
Tipp: A leveles tésztával gyorsan kell dolgozni, mert ha a vajrétegek megolvadnak a szobahőn, nem lesz leveles a végeredmény.
5
✓
Helyezz egy evőkanálnyi tölteléket a háromszögek szélesebb végére. Ne tegyél túl sokat!
Tipp: A kevesebb néha több: ha túltöltöd, kifolyik és megég a tepsiben.
6
✓
Tekerd fel a tésztát a széles végétől a csúcs felé. A csúcsot kicsit nyomd a tészta alá.
Tipp: Így a tészta súlya lenyomja a végét, és nem nyílik ki 'visszacsapódva' sütés közben.
7
✓
Sorakoztasd őket sütőpapírral bélelt tepsire, és kend meg a tetejüket a felvert tojással.
Tipp: A tojásfehérje és sárgája sülés közben barnul (Maillard-reakció), ettől lesz gusztusos színe.
8
✓
Süsd kb. 20-25 percig, amíg aranybarnák és ropogósak lesznek.
Tipp: Ha az alja túl gyorsan sülne, tegyél be alá egy másik tepsit.
9
✓
Hagyd langyosra hűlni rácson, majd szitálj rá porcukrot tálalás előtt.
Tipp: A rácson hűtés megakadályozza, hogy a gőz visszapuhítsa az alját.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Leveles tészta (hűtött, kész)
- 150 g Körte (kemény húsú)
- 100 g Mascarpone sajt
- 1 ek Méz
- 50 g Darált dió
- 1 tk Vaníliakivonat
- 1 tk Fahéj
- 1 ek Porcukor (a szóráshoz)
- 1 db Tojás (a kenéshez)
- 1 csipet Só