- Miért ragad a tészta?
- Ha nem elég bő vízben főzöd, a kioldódó keményítő miatt ragacsos lesz. Használj nagy fazekat!
- A lencsét be kell áztatni?
- A barna lencsét általában nem szükséges, de 1-2 óra áztatás lerövidíti a főzési időt és egyenletesebbé teszi a puhulást.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Koshari Iskandarani
Ez a recept az egyiptomi Alexandriából származó stílust idézi, ahol a koshari gyakran könnyedebb, és a sárga lencse dominál (bár itt a klasszikus lencsével dolgozunk). Az étel lelke a tökéletes egyensúly a gabonák és a hüvelyesek között, amit a paradicsomszósz savassága foglal keretbe. Egy egyszerű, de laktató fogás, amely bizonyítja, hogy a húsmentes étkezés is lehet királyi lakoma.
Hozzávalók
200
g
Basmati rizs
150
g
Lencse (barna)
200
g
Rövid csőtészta
2
db
Vöröshagyma
2
gerezd
Fokhagyma
3
ek.
Olívaolaj
1
tk.
Fűszerpaprika
1
tk.
Őrölt római kömény
1.5
tk.
Só
0.5
tk.
Frissen őrölt fekete bors
3
db
Érett paradicsom
2
ek.
Citromlé
1
csokor
Friss koriander
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Fazekak a főzéshez
- Szűrő
- Serpenyő
- Tálaló tál
Allergén Információk
Glutén
Elkészítés
1
✓
Főzd meg a lencsét sós vízben. Ügyelj rá, hogy ne főjön szét pürés állagúra, maradjon harapható. Szűrd le.
Tipp: A lencse főzővize tele van ízzel és keményítővel, sűrítheted vele a szószt később.
2
✓
A rizst készítsd el párolva. A tésztát főzd ki bő, sós vízben, majd szűrd le.
Tipp: Ha a rizst főzés előtt kevés olajon átforgatod, amíg 'kifehéredik', a szemek kevésbé fognak összetapadni. (Dextrinizáció kezdete).
3
✓
A vöröshagymát vágd félkarikákra, és olívaolajon pirítsd sötét aranybarnára. A végén add hozzá az aprított fokhagymát.
Tipp: A sötétbarna hagyma nem égett, hanem karamellizált. Ez adja az étel édes alapízét.
4
✓
Add a hagymához az apróra vágott paradicsomot, a fűszerpaprikát, köményt, sót és borsot. Főzd közepes lángon, amíg a paradicsom leve elpárolog és sűrű ragut kapsz.
Tipp: A sűrítés (redukció) koncentrálja az ízeket.
5
✓
Egy nagy tálban lazán keverd össze a rizst, a lencsét és a tésztát. Halmozd rá a fűszeres paradicsomos ragut.
Tipp: Melegen tálald, mert a keményítő hidegen visszakeményedik és száraz hatást kelt.
6
✓
Facsarj rá citromlevet és szórd meg tépett korianderlevéllel.
Tipp: A citromlé C-vitamin tartalma segíti a lencsében lévő vas felszívódását is.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Basmati rizs
- 150 g Lencse (barna)
- 200 g Rövid csőtészta
- 2 db Vöröshagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 3 ek. Olívaolaj
- 1 tk. Fűszerpaprika
- 1 tk. Őrölt római kömény
- 1.5 tk. Só
- 0.5 tk. Frissen őrölt fekete bors
- 3 db Érett paradicsom
- 2 ek. Citromlé
- 1 csokor Friss koriander