- Miért lett olajos a fánk?
- Az olaj túl hideg volt, és a tészta megszívta magát. Az ideális hőfok 170°C. Használj hőmérőt, vagy dobj bele egy kis tésztadarabot: ha azonnal pezseg és feljön, jó az olaj.
- Miért nem lett szalagos?
- A szalag (a világos csík oldalt) akkor alakul ki, ha a tészta nagyon könnyű és levegős, így 'lebeg' az olaj tetején. Ha túl sűrű a tészta vagy nincs megkelve eléggé, elmerül.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Krofne fahéjas cukorral
A Krofne (vagy fánk) a farsangi időszak királynője, de valójában bármikor bearanyozza a napot. Ez a verzió nem a hagyományos szalagos fánk baracklekvárral, hanem egy amerikaiasabb/modernebb megközelítés: a még forró, olajból kivett tésztát illatos fahéjas cukorba forgatjuk. A tészta lelke az élesztő és a türelem – a levegős, könnyű bélzet titka a többszöri kelesztés és a megfelelő hőmérséklet.
Hozzávalók
500
g
Finomliszt
50
g
Kristálycukor
250
ml
Langyos tej
2
db
Tojássárgája (egész tojás helyett jobb a sárgája a puhasághoz)
25
g
Friss élesztő
50
ml
Olaj (a tésztába)
1
cs.
Vaníliás cukor
1
csipet
Só
2
tk.
Őrölt fahéj
100
g
Kristálycukor (a forgatáshoz)
1
l
Olaj a sütéshez
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy kelesztőtál
- Szaggatóforma (vagy pohár)
- Mély lábas a sütéshez
- Papírtörlő
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Tej
Elkészítés
1
✓
Futtasd fel az élesztőt: a langyos tej felébe tegyél egy kávéskanál cukrot, morzsold bele az élesztőt, és hagyd meleg helyen 10 percig, amíg habos 'kalapot' növeszt.
Tipp: Ha az élesztő nem fut fel, ne folytasd! Vagy régi volt, vagy a tej túl forró (megölte a gombákat). Kezdd újra.
2
✓
A lisztet szitáld egy tálba (levegősítés), add hozzá a maradék cukrot, sót, vaníliát. Közepébe öntsd az élesztős tejet, a maradék langyos tejet, a tojássárgáját és az olajat.
Tipp: A tojásfehérje szárítja a kelt tésztát, a sárgája és az olaj viszont zsírossá, puhává teszi.
3
✓
Dagaszd a tésztát (kézzel vagy géppel) 8-10 percig, amíg fényes, hólyagos felülete lesz és elválik az edény falától. Takard le, és keleszd meleg helyen kb. 45-60 percig (duplájára).
Tipp: A dagasztás fejleszti ki a gluténvázat, ami megtartja az élesztő által termelt gázokat.
4
✓
Borítsd lisztezett deszkára, ujjnyi vastagra (kb. 1.5-2 cm) nyújtsd ki. Szaggasd ki a fánkokat, takard le konyharuhával, és keleszd újra 20-30 percig.
Tipp: A második kelesztés kritikus: ettől lesz könnyű a fánk. Ha ezt kihagyod, tömör lesz.
5
✓
Hevítsd az olajat közepes lángon. Süsd a fánkokat oldalanként 2-3 percig. Fedő alatt kezdd (hogy gőzben nőjön), majd fordítás után fedő nélkül süsd tovább.
Tipp: Ne tegyél sokat egyszerre az edénybe, mert lehűtik az olajat.
6
✓
Szedd ki papírtörlőre, majd még melegen forgasd meg a fahéjjal elkevert kristálycukorban.
Tipp: Csak melegen tapad rá a cukor!
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Finomliszt
- 50 g Kristálycukor
- 250 ml Langyos tej
- 2 db Tojássárgája (egész tojás helyett jobb a sárgája a puhasághoz)
- 25 g Friss élesztő
- 50 ml Olaj (a tésztába)
- 1 cs. Vaníliás cukor
- 1 csipet Só
- 2 tk. Őrölt fahéj
- 100 g Kristálycukor (a forgatáshoz)
- 1 l Olaj a sütéshez