- Miért kell főzni a krumplit héjában?
- Hogy ne szívja meg magát vízzel. A vizes püré kifolyik a tésztából és ízetlen lesz.
- Helyettesíthető a tejszín?
- Besamel mártással is készítheted, ha klasszikusabb ízre vágysz, de a tejszín gyorsabb és gazdagabb.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Krumplis és parmezános cannelloni
Bár a cannellonit általában hússal vagy ricottával töltik, ez a burgonyás változat a "cucina povera" (szegények konyhája) találékonyságát dicséri, de prémium kivitelben. A krémes, vajas burgonyapüré és a sós, érett parmezán találkozása a tésztacsövekben egy igazi, laktató komfortétel. A titok a szerecsendióban rejlik, ami kiemeli a krumpli és a tejszín ízét.
Hozzávalók
12
db
Cannelloni tészta (száraz)
500
g
Burgonya (lisztes fajta)
100
g
Parmezán sajt (frissen reszelve)
150
ml
Tejszín (min. 30%-os)
40
g
Vaj (szobahőmérsékletű)
1
tk.
Só
0.5
tk.
Frissen őrölt fekete bors
0.25
tk.
Szerecsendió (őrölt)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Burgonyanyomó
- Habzsák (vagy erős zacskó)
- Sütőtál
Allergén Információk
Glutén
Tej
Elkészítés
1
✓
Burgonyafőzés: A burgonyát mosd meg, és héjában főzd puhára sós vízben (kb. 20-25 perc). Még forrón hámozd meg és törd át burgonyanyomón.
Tipp: A forró burgonyából könnyebben távozik a gőz, így szárazabb, jobb állagú pürét kapsz (vízelvonás).
2
✓
Töltelék készítése: A még forró áttört burgonyához keverd a vajat, a reszelt parmezán felét (50g), a sót, borsot és a szerecsendiót. Keverd habosra.
Tipp: A szerecsendió illóolajai zsiradékban oldódnak legjobban, ezért remekül passzol a vajas-sajtos alaphoz.
3
✓
Töltés: Töltsd a langyos pürét habzsákba (vagy egy levágott sarkú zacskóba), és töltsd meg vele a nyers cannelloni csöveket. Sorakoztasd őket egy kivajazott sütőtálba.
Tipp: Ne próbáld kiskanállal tölteni, mert levegős lesz és sokáig tart. A habzsák biztosítja, hogy a tészta mindenhol tele legyen.
4
✓
Locsolás: Melegítsd fel a tejszínt (ne forrald), sózd meg picit, és öntsd egyenletesen a tésztákra. Ügyelj rá, hogy a tészta széleit is érje nedvesség.
Tipp: A száraz tészta magába szívja a tejszín nedvességét sütés közben, ettől puhul meg.
5
✓
Sütés: Szórd meg a tetejét a maradék parmezánnal. Süsd 180°C-ra előmelegített sütőben 30-35 percig, amíg a tészta puha (szúrj bele egy kést), a teteje pedig aranybarna.
Tipp: Ha a sajt túl hamar pirulna, de a tészta még kemény, takard le alufóliával.
6
✓
Pihentetés: Tálalás előtt hagyd állni 10 percig. Ezalatt a szósz kicsit visszasűrűsödik, és szebben szeletelhető lesz.
Tipp: A forró étel ízeit kevésbé érzed; a pihentetés az ízérzékelésnek is jót tesz.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 12 db Cannelloni tészta (száraz)
- 500 g Burgonya (lisztes fajta)
- 100 g Parmezán sajt (frissen reszelve)
- 150 ml Tejszín (min. 30%-os)
- 40 g Vaj (szobahőmérsékletű)
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Frissen őrölt fekete bors
- 0.25 tk. Szerecsendió (őrölt)