Krumplis és parmezános cannelloni
Ahogy a cannelloni ropogósra sül a sütőben, és a parmezán aranybarnára olvad a tetején, az illat máris ünnepi hangulatot teremt. A cannelloni hagyománya az olasz konyhából ered, különösen Dél-Olaszországból, ahol a háziasszonyok évszázadok óta készítik különböző töltelékekkel. A burgonyás változat nem a klasszikus vonalból ered, hanem egy modern adaptációja a hagyományos húsos vagy ricottás verzióknak. A krémes krumplipüré és az érett parmezán kombinációja tökéletes egyensúlyt alkot, így még a húsmentes fogás kedvelői is élvezhetik. A siker titka a burgonya megfelelő állaga – ne legyen túl vizes, de ne is túl száraz. Ez az étel kiváló választás lehet családi ebédre, vegetáriánus vendégek fogadására vagy akár egy hétköznapi vacsorára is. Próbáld ki egy kevés rozmaringgal vagy kakukkfűvel megbolondítva a burgonyás tölteléket, így még karakteresebb lesz!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Hámozd meg és főzd meg a burgonyát sós vízben, amíg teljesen megpuhul – kb. 20 perc. Szűrd le, majd törd össze burgonyanyomóval, amíg sima pürét kapsz.
A burgonyát főzd héjában, így kevésbé szívja meg magát vízzel, és ízletesebb lesz a püré.
2
Add a forró burgonyához a vajat, a reszelt parmezán felét, sót, borsot és szerecsendiót. Jól keverd össze, amíg krémes és sima lesz az állaga. Ha túl sűrű, adj hozzá egy kevés tejszínt.
A vajat és a parmezánt a forró burgonyához add, így könnyebben elolvadnak és krémesebb lesz a püré. A szerecsendió elhagyható, de nagyon jól illik a burgonyához és a parmezánhoz.
3
Töltsd meg a cannelloni tésztákat a krumplis keverékkel – használhatsz habzsákot vagy kiskanál segítségével. Töltsd meg mind a 12 darabot, majd helyezd őket egy kivajazott sütőtálba egymás mellé.
Ha nincs habzsákod, egy erős zacskóba is töltheted a krumplis keveréket, majd vágd le a sarkát, és nyomd bele a tésztába.
4
Egy kis lábasban melegítsd fel a tejszínt, majd öntsd rá a megtöltött tésztákra. Ez segít szaftosan tartani a tésztát sütés közben.
A tejszínt ne forrald fel, csak melegítsd át. Ha nincs tejszíned, használhatsz tejet is, de a tejszín krémesebb lesz.
5
Szórd meg a tetejét a maradék reszelt parmezánnal. Ez aranybarna, ropogós kéreggé sül majd a tetején.
Használj frissen reszelt parmezánt, mert annak intenzívebb az íze, és jobban olvad.
6
Tedd a sütőtálat előmelegített sütőbe, és süsd 180°C-on kb. 30 percig, amíg a teteje aranybarnára pirul, és a tejszín buborékolni kezd. Ha túl gyorsan pirulna, takard le alufóliával.
A sütési idő függ a sütődtől, figyelj rá, hogy ne égjen meg a teteje. Ha a tészta még nem puhult meg teljesen, de a teteje már barnul, takard le alufóliával, és süsd tovább.
7
Miután kivetted a sütőből, hagyd pihenni 5-10 percig, hogy az ízek összeérjenek, és könnyebb legyen szeletelni.
A pihentetés segít, hogy a tejszín besűrűsödjön, és ne folyjon szét a tészta szeleteléskor.
