- Miért lett szemcsés a leves?
- A csirkehús rostjai nehezebben krémesednek, mint a zöldségek. Turmixold tovább, vagy passzírozd át szitán a selymesebb végeredményért.
- Használhatok konzerv kukoricát?
- Igen, de öntsd le róla a levet, mert az túl édessé vagy sóssá teheti az ételt.
- Mit tegyek, ha túl sűrű lett?
- Adj hozzá kevés vizet vagy alaplevet, amíg el nem éri a kívánt állagot.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Kukoricás csirkekrémleves
Bár a krémleveseket gyakran csak zöldségekből készítjük, ez a fogás a húslevesek mélységét ötvözi a pürék selymességével. A kukorica természetes keményítőtartalma és a csirkehús rostjai együttesen egy olyan textúrát hoznak létre, amely liszt vagy habarás nélkül is kellően sűrű. A titok az alapanyagok pirításában rejlik: a vajon futtatott hagyma és a hús pörkölése olyan ízanyagokat szabadít fel, amelyek a főzés során beleolvadnak a lébe, így a végeredmény nem egy egyszerű püré, hanem egy komplex ízélmény.
Hozzávalók
400
g
Csirkemellfilé
1
db
Vöröshagyma
2
gerezd
Fokhagyma
200
g
Morzsolt kukorica (konzerv vagy fagyasztott)
40
g
Szobahőmérsékletű vaj
150
ml
Habtejszín (min. 30%-os)
800
ml
Zöldségalaplé
1
tk.
Só
0.5
tk.
Frissen őrölt fekete bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vágódeszka és éles kés (a hús precíz kockázásához)
- Vastag aljú lábas (az egyenletes hőelosztásért)
- Botmixer (a krémesítéshez)
- Fakanál
Allergén Információk
Tej
Elkészítés
1
✓
A csirkemellet tisztítsd meg az inaktól, és vágd 2x2 centis, egyforma kockákra. A vöröshagymát és a fokhagymát pucold meg, majd vágd finomra.
Tipp: A húst töröld szárazra a vágás előtt. Ha vizes marad, a forró zsiradékon nem sülni, hanem párolódni kezd, így nem alakul ki a finom pörzsanyag (Maillard-reakció).
2
✓
A vastag aljú lábasban közepes lángon olvaszd fel a vajat, amíg habzani kezd. Dobd rá a finomra vágott vöröshagymát, és párold addig, amíg üveges, áttetsző nem lesz.
Tipp: A hagymát sózd meg az elején: a só segít kivonni a nedvességet a sejtekből, így a hagyma gyorsabban puhul és kevésbé ég oda (ozmózis).
3
✓
Add a hagymához a zúzott fokhagymát, keverd át 30 másodpercig, amíg megérzed az illatát, majd azonnal dobd rá a csirkekockákat. Pirítsd nagy lángon 5-6 percig, amíg a hús minden oldala kifehéredik és itt-ott aranybarna kérget kap.
Tipp: A fokhagymát ne pirítsd sokáig, mert magas cukortartalma miatt hamar megég és keserűvé válik (karamellizáció).
4
✓
Öntsd fel az edényt a zöldségalaplével, ami feloldja a lábas aljára sült ízletes pörzsanyagokat. Sózd, borsozd, és fedő alatt, gyöngyöző forrással főzd 20 percig, amíg a hús omlósra puhul.
Tipp: A 'gyöngyöző' forrás azt jelenti, hogy a folyadék felszínén éppen csak megjelennek a buborékok. A túl erős forralás roncsolná a hús szerkezetét.
5
✓
Add hozzá a kukoricát, és főzd további 5 percig. Ezután húzd le a tűzről az edényt.
Tipp: A kukoricának magas a cukortartalma, ami hő hatására hamar lebomlik, ezért elég neki a rövid hőkezelés.
6
✓
Botmixerrel pürésítsd a levest teljesen simára. Ha rusztikusabb állagot szeretnél, a hús és a kukorica egy részét kiveheted turmixolás előtt, majd visszateheted.
Tipp: A turmixolás során a hús rostjai szétválnak és sűrítik a levest, így liszt nélkül is krémes állagot kapsz.
7
✓
Keverd a leveshez a tejszínt, tedd vissza a tűzre, és melegítsd össze, de már ne forrald fel. Kóstold meg, és ha szükséges, korrigáld a sósságot.
Tipp: A tejszínt hőkiegyenlítéssel is hozzáadhatod: merj ki egy merőkanál forró levest a hideg tejszínhez, keverd el, és ezt öntsd vissza. Így elkerülheted, hogy a tejszín kicsapódjon (fehérjekicsapódás).
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 400 g Csirkemellfilé
- 1 db Vöröshagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 200 g Morzsolt kukorica (konzerv vagy fagyasztott)
- 40 g Szobahőmérsékletű vaj
- 150 ml Habtejszín (min. 30%-os)
- 800 ml Zöldségalaplé
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Frissen őrölt fekete bors