- Mit tegyek, ha összeállt a kuszkusz?
- Valószínűleg túl sok vizet használtál, vagy nem lazítottad fel időben. Próbáld meg kézzel szétmorzsolni, miután kihűlt, és adj hozzá pici olajat.
- Használhatok más zöldségeket?
- Bátran! Kaliforniai paprika, aszalt paradicsom vagy olívabogyó is remekül illik hozzá.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Kuszkusz saláta
A kuszkusz valójában nem gabona, hanem egy apró szemű tésztafajta, az észak-afrikai konyha alapköve. Ennek a salátának a zsenialitása a 'főzés nélküli főzés': a forró víz gőze puhítja meg a szemeket, így azok pergősek maradnak. A friss zöldségek roppanóssága és a citromos öntet savassága ellensúlyozza a tészta keményítősségét, egy tökéletes, könnyű nyári fogást alkotva.
Hozzávalók
200
g
Kuszkusz
250
ml
Forró víz (vagy zöldségalaplé)
2
db
Paradicsom (kemény húsú)
1
db
Kígyóuborka
1
db
Kaliforniai paprika (sárga vagy piros)
1
fej
Lilahagyma
1
csokor
Friss petrezselyem
0.5
db
Citrom leve
4
ek
Extra szűz olívaolaj
1
tk
Só
1
csipet
Frissen őrölt fekete bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Hőálló keverőtál a kuszkuszhoz
- Vízforraló vagy lábas
- Éles kés és vágódeszka az aprításhoz
- Villa a kuszkusz lazításához
- Citromfacsaró
- Tányér vagy fedő a tál lefedéséhez
Allergén Információk
Glutén
Elkészítés
1
✓
Öntsd a kuszkuszt egy hőálló tálba, keverd el benne a sót és egy evőkanál olívaolajat. Öntsd rá a lobogó forró vizet, azonnal fedd le tányérral vagy fóliával, és hagyd állni 10 percig.
Tipp: Az olaj bevonja a szemeket, így azok kevésbé tapadnak össze (hidrofób réteg). A zárt térben a gőz egyenletesen puhítja meg a tésztát (hidratáció).
2
✓
Közben vágd a paradicsomot, uborkát, paprikát és a hagymát egységes, apró kockákra (kb. 0.5 cm). A petrezselymet vágd finomra.
Tipp: Az apró vágás (brunoise) miatt minden villára jut minden ízből, így harmonikusabb lesz az összhatás.
3
✓
A 10 perc letelte után vedd le a fedőt a kuszkuszról, és egy villával alaposan lazítsd fel, mintha gereblyéznéd, hogy a szemek elváljanak egymástól.
Tipp: A lazítás kiengedi a felesleges gőzt, így a tészta nem fő tovább, és nem válik csirízessé.
4
✓
Keverd a langyosra hűlt kuszkuszhoz az előkészített zöldségeket és a petrezselymet.
Tipp: Ne keverd forrón a zöldségeket a tésztához, mert a hő hatására megpuhulnak és elveszítik a roppanósságukat.
5
✓
Készítsd el az öntetet: keverd össze a maradék olívaolajat a citromlével és a borssal, majd öntsd a salátára. Forgasd össze alaposan.
Tipp: A sav (citromlé) és a zsiradék (olaj) emulziója vonja be az ízeket.
6
✓
Tedd a hűtőbe legalább 30 percre tálalás előtt, hogy az ízek összeérjenek.
Tipp: A pihentetés alatt a kuszkusz magába szívja a zöldségek levét és az öntet aromáit (diffúzió).
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Kuszkusz
- 250 ml Forró víz (vagy zöldségalaplé)
- 2 db Paradicsom (kemény húsú)
- 1 db Kígyóuborka
- 1 db Kaliforniai paprika (sárga vagy piros)
- 1 fej Lilahagyma
- 1 csokor Friss petrezselyem
- 0.5 db Citrom leve
- 4 ek Extra szűz olívaolaj
- 1 tk Só
- 1 csipet Frissen őrölt fekete bors