- Nem szeretem a kelkáposztát, mivel helyettesítsem?
- Használhatsz mángold leveleket vagy spenótot is, de azok hamarabb megpuhulnak. A hagyományos recept taro levelet használ.
- Kifolyt a töltelék.
- Nem csomagoltad elég szorosan. Próbáld meg 'csomag' formára hajtani, és a hajtással lefelé tenni a tepsibe.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Laulau gombával
A Laulau egy ősi hawaii ételkészítési mód, ahol az ételt levelekbe csomagolva párolják földbe vájt kemencében (imu). Ez a vegetáriánus verzió az erdő ízeit hozza el: a gombák földes aromája találkozik a kókusztej trópusi édességével, mindez a kelkáposzta védelmező ölelésében. A végeredmény egy szaftos, gőzben főtt csomag, ami kibontva illatfelhővel ajándékoz meg.
Hozzávalók
12
db
Nagy kelkáposzta levél
1
ek.
Szójaliszt (sűrítéshez)
3
ek.
Szójaszósz
400
g
Vegyes gomba (shiitake, csiperke)
3
gerezd
Fokhagyma
1
tk.
Friss gyömbér (reszelve)
2
ek.
Növényi olaj
200
ml
Sűrű kókusztej
2
ek.
Kókuszreszelék
2
szál
Citromfű (belső, puha része)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy lábas forró vízzel (blansírozáshoz)
- Serpenyő
- Tűzálló tál vagy tepsi
- Alufólia (a párolás segítéséhez)
Allergén Információk
Szója
Elkészítés
1
✓
A kelkáposzta levelek vastag erét vágd ki vagy vékonyítsd el. Mártsd őket forrásban lévő vízbe 1 percre, majd azonnal hűtsd le hideg vízben.
Tipp: A blansírozás (forrázás) megpuhítja a rostokat, így a levél hajlíthatóvá válik és nem törik el csomagoláskor, ráadásul megőrzi élénk zöld színét.
2
✓
A gombákat vágd durva darabokra, a fokhagymát, gyömbért és citromfüvet aprítsd finomra. Hevíts olajat egy serpenyőben, és pirítsd a gombákat a fűszerekkel, amíg a levük elfő és megpirulnak.
Tipp: A gomba magas víztartalmú, ezért fontos, hogy nagy lángon pirítsd, hogy ne párolódjon, hanem pörkölődjön (ízkoncentráció).
3
✓
Szórd meg a gombát a szójaliszttel, keverd át, majd öntsd fel a kókusztejjel és a szójaszósszal. Főzd sűrűre.
Tipp: A liszt segít megkötni a kókusztejet, így egy krémes ragut kapsz, ami nem folyik ki a csomagból.
4
✓
Keverd bele a kókuszreszeléket, majd vedd le a tűzről.
Tipp: A kókuszreszelék extra textúrát ad és felszívja a maradék nedvességet.
5
✓
Teríts ki két kelkáposzta levelet egymást átfedve. Halmozz a közepére a töltelékből, majd hajtsd fel a széleit szoros csomaggá. Ismételd meg a többi levéllel.
Tipp: Dupla levélréteg biztosítja, hogy a gőz bent maradjon, és a belső levél átvegye a töltelék ízét.
6
✓
Tedd a csomagokat egy tepsibe szorosan egymás mellé. Önts alájuk fél deci vizet, takard le szorosan alufóliával, és süsd 180°C-on 35-40 percig.
Tipp: A fólia alatt gőz képződik, ami a 'laulau' lényege: a gőzölés puhítja meg a leveleket.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 12 db Nagy kelkáposzta levél
- 1 ek. Szójaliszt (sűrítéshez)
- 3 ek. Szójaszósz
- 400 g Vegyes gomba (shiitake, csiperke)
- 3 gerezd Fokhagyma
- 1 tk. Friss gyömbér (reszelve)
- 2 ek. Növényi olaj
- 200 ml Sűrű kókusztej
- 2 ek. Kókuszreszelék
- 2 szál Citromfű (belső, puha része)