- Miért repedezett meg a teteje?
- Valószínűleg túl magas hőfokon sütötted, vagy túl sokáig. A lencselisztnek idő kell, hogy egyenletesen szilárduljon meg anélkül, hogy kiszáradna.
- Használhatok búzalisztet lencseliszt helyett?
- Nem, ebben a receptben a lencseliszt fehérje- és keményítőtartalma biztosítja a kötést tojás nélkül. A búzaliszt teljesen más állagot adna.
- Fagyasztható?
- Igen, szeletelve és jól becsomagolva fagyasztható. Fogyasztás előtt hagyd kiolvadni, majd sütőben forrósítsd át.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Lencselisztes vegán quiche
Ez a recept nem csupán a tojásmentes étkezés kényszerű megoldása, hanem a hüvelyesek lisztjének ünneplése. A vöröslencse-liszt sütés közben egészen különleges, krémes, már-már pudingszerű állagot vesz fel, ami megtévesztésig hasonlít a hagyományos tejszínes-tojásos alaphoz, miközben egy finom, diós karaktert ad az ételnek. A titok a pihentetésben és a megfelelő hőmérsékletű sütésben rejlik: így érjük el, hogy a 'tészta' ne repedjen meg, hanem selymesen kösse össze a pirított zöldségeket.
Hozzávalók
150
g
Lencseliszt (vöröslencse liszt)
300
ml
Víz (szobahőmérsékletű)
3
ek.
Olívaolaj (1 a tésztába, 1 a sütéshez, 1 a tetejére)
1
db
Vöröshagyma
2
gerezd
Fokhagyma
1
db
Zsenge cukkini
100
g
Friss spenót
1
db
Kaliforniai paprika
1
tk.
Só
0.5
tk.
Őrölt fekete bors
0.5
tk.
Kurkuma
1
tk.
Szárított bazsalikom
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- 22-24 cm-es piteforma vagy tortaforma (a sütéshez)
- Nagy keverőtál (a tésztaalaphoz)
- Habverő (a csomómentes keveréshez)
- Serpenyő (a zöldségek pirításához)
- Éles kés és vágódeszka (az előkészítéshez)
- Sütőpapír (opcionális, a könnyebb formázáshoz)
Elkészítés
1
✓
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra. Egy 22-24 cm-es piteformát vékonyan kenj ki olajjal, vagy bélelj ki sütőpapírral.
Tipp: A sütőpapírral biztosra mész: a lencselisztes tészta hajlamosabb a letapadásra, mint a hagyományos tészták.
2
✓
Keverd be az alapot: egy nagy tálban habverővel dolgozd simára a lencselisztet, a vizet, 1 evőkanál olívaolajat, a sót, borsot, kurkumát és bazsalikomot. Hagyd állni legalább 10 percig.
Tipp: A pihentetés alatt a lisztszemcsék megszívják magukat vízzel, így a végeredmény nem lesz szemcsés, hanem krémes állagúvá válik (hidratáció).
3
✓
Készítsd elő a zöldségeket: a hagymát, paprikát és cukkinit vágd egyforma, kb. 1 cm-es kockákra. A fokhagymát aprítsd finomra, a spenótot mosd meg.
Tipp: Az egyforma méretű darabolás biztosítja, hogy minden zöldség egyszerre puhuljon meg.
4
✓
Egy serpenyőben hevíts fel 1 evőkanál olívaolajat. Dobd rá a hagymát, és pirítsd üvegesre, majd add hozzá a paprikát, cukkinit és fokhagymát. Pirítsd erős lángon 5-6 percig, amíg kis színt kapnak.
Tipp: Fontos, hogy pirítsd és ne párold a zöldségeket! Ha túl sok vizet eresztenek a sütőben, eláztatják a quiche tésztáját (vízelvonás).
5
✓
Add a spenótot a forró zöldségekhez, és forgasd át épp csak annyira, hogy összeessen (kb. 1 perc). Húzd le a tűzről.
Tipp: A spenót hő hatására pillanatok alatt elveszíti térfogatát, ne süsd túl, hogy megmaradjon a friss íze.
6
✓
Öntsd a megpirított zöldségeket a pihentetett lencsés masszába, és forgasd össze alaposan.
Tipp: Most kóstolj! Mivel nincs benne nyers tojás, biztonságosan ellenőrizheted a fűszerezést sütés előtt.
7
✓
Öntsd a keveréket az előkészített formába, simítsd el a tetejét. Locsold meg a maradék 1 evőkanál olívaolajjal a szebb pirulás érdekében.
Tipp: Az olaj a tetején segíti a hőközlést, így nem szárad ki a felület, hanem szépen megpirul.
8
✓
Süsd 35-40 percig. Akkor jó, ha a széle elválik a formától és aranybarna, a közepe pedig nyomásra szilárdnak érződik.
Tipp: Ha a teteje túl gyorsan barnulna, de a közepe még remegős, takard le alufóliával.
9
✓
Vedd ki a sütőből és hagyd a formában hűlni legalább 15-20 percig szeletelés előtt. Langyosan az igazi!
Tipp: A hűlés során a keményítő visszaszilárdul, így kapod meg a tökéletes, szeletelhető állagot (retrogradáció).
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 150 g Lencseliszt (vöröslencse liszt)
- 300 ml Víz (szobahőmérsékletű)
- 3 ek. Olívaolaj (1 a tésztába, 1 a sütéshez, 1 a tetejére)
- 1 db Vöröshagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 db Zsenge cukkini
- 100 g Friss spenót
- 1 db Kaliforniai paprika
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Őrölt fekete bors
- 0.5 tk. Kurkuma
- 1 tk. Szárított bazsalikom