Lengyel pierogi
A pierogi Lengyelország nemzeti ételeként ismert, gyökerei egészen a középkorig nyúlnak vissza. Eredetileg ünnepi alkalmakkor, például karácsonykor vagy esküvőkön szolgálták fel, de hamar mindennapi étellé vált a lengyel háztartásokban. A legklasszikusabb töltelék a burgonya és túró keveréke, amely egyszerre laktató és kellemesen lágy ízű. Képzeld el, ahogy a frissen főtt pierogi illata betölti a konyhát, miközben pirított hagymával és tejföllel tálalod a családnak. A tészta titka a pihentetésben rejlik, így lesz rugalmas és könnyen formálható. A töltelékhez használj kihűlt burgonyát, mert így nem áztatja el a tésztát. Tipp: A klasszikus töltelék mellett próbáld ki gombával, káposztával vagy édes túróval is – a lehetőségek szinte végtelenek!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A lisztet szitáld egy nagy tálba, add hozzá a sót, majd üsd bele a tojást. Fokozatosan add hozzá a vizet, miközben kevered. Ha a tészta már összeállt, tedd lisztezett felületre, és gyúrd simára kb. 8–10 percig. TIPP: A tészta akkor jó, ha nem ragad a kezedhez, de puha marad.
A víz hőmérséklete befolyásolja a tészta állagát. Langyos vízzel könnyebb dolgozni.
2
Fedd le a tésztát konyharuhával, és pihentesd 30 percig szobahőmérsékleten. Ez segít abban, hogy könnyebb legyen nyújtani és formázni.
A pihentetés során a gluténszálak ellazulnak, így a tészta rugalmasabb lesz.
3
A burgonyát hámozd meg, vágd kockára, és főzd sós vízben puhára, kb. 15 perc alatt. Szűrd le, és törd össze. Amikor kissé kihűlt, keverd hozzá a túrót és ízesítsd sóval.
A burgonyát alaposan csepegtesd le, mielőtt összetöröd, hogy a töltelék ne legyen túl vizes.
4
A hagymát aprítsd finomra, majd egy serpenyőben olajon pirítsd aranybarnára. A pirított hagyma felét keverd a töltelékhez, a másik felét tedd félre a tálaláshoz. TIPP: A hagyma karamellizálása kiemeli az édeskés aromákat.
A hagymát lassú tűzön pirítsd, hogy ne égjen meg, hanem szépen karamellizálódjon.
5
Nyújtsd ki a tésztát vékonyra (kb. 2 mm vastagságúra), majd egy pohár segítségével szaggass köröket. Mindegyik közepére helyezz egy kanálnyi burgonyás-túrós tölteléket.
A tészta nyújtásakor figyelj, hogy egyenletes vastagságú legyen, különben a pierogik nem fognak egyszerre megfőni.
6
Hajtsd félbe a tésztakört, és a széleit jól nyomd össze ujjal vagy villával, hogy a töltelék ne szivárogjon ki főzés közben. TIPP: Ha szükséges, nedvesítsd meg a tészta szélét vízzel, hogy jobban tapadjon.
A villa segítségével dekoratív mintát is nyomhatsz a pierogi szélére.
7
Forralj bő vizet, sózd meg, és főzd a pierogikat adagokban 3–4 percig, amíg feljönnek a víz tetejére. Ekkor még 1–2 percig főzd őket, majd szűrd le.
Ne tegyél túl sok pierogit egyszerre a vízbe, mert lehűtik a vizet, és a pierogik összeragadhatnak.
8
Tálald melegen tejföllel és a félretett pirított hagymával. TIPP: Ha ropogósabbra vágysz, a megfőzött pierogit serpenyőben egy kevés olajon átsütheted aranybarnára.
A pierogit tálalás előtt olvasztott vajjal is meglocsolhatod.
