- Mit tegyek, ha a szilva túl savanyú?
- Tegyél minden gombócba a szilva mellé egy mokkáskanálnyi plusz cukrot. A főzés során ez sziruppá olvad.
- Használhatok befőttet?
- Igen, de nagyon alaposan csepegtesd le! A felesleges lé szétáztathatja a tésztát és megnehezíti a lezárást.
- Kifolyt a töltelék főzéskor. Miért?
- Valószínűleg túl vékonyra nyújtottad a tésztát a töltelékhez képest, vagy nem zártad le elég alaposan a széleket.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Lengyel szilvás pierogi
A szilvás pierogi a nyárvégi bőség és a hideg téli esték melengető emléke egyetlen tányéron. A lengyel konyha zsenialitása abban rejlik, hogy a legegyszerűbb alapanyagokból – lisztből, vízből és gyümölcsből – képes fejedelmi édességet varázsolni. A tészta selymessége és a forró, fahéjas szilva savanykás édessége közötti egyensúly adja az étel lelkét. Amikor felvágjuk, a kicsorduló, bíborszínű szilvalé keveredik a tejföllel és a vajjal, létrehozva egy semmihez sem fogható mártást.
Hozzávalók
400
g
Búzaliszt (BL55)
1
db
Tojás (L-es)
150
ml
Langyos víz
1
csipet
Só
300
g
Szilva (magozott, érett)
50
g
Kristálycukor
0.5
tk.
Őrölt fahéj
1
ek.
Porcukor (a tálaláshoz)
150
g
Tejföl (zsíros)
30
g
Vaj (a tálaláshoz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy keverőtál
- Nyújtófa
- Pogácsaszaggató (nagyobb méretű, kb. 8-10 cm)
- Nagy lábas a főzéshez
- Szűrőkanál
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Tej
Elkészítés
1
✓
A lisztet szitáld tálba a sóval. Üsd bele a tojást, és a vizet fokozatosan hozzáadva gyúrj közepesen kemény, rugalmas tésztát (kb. 8-10 perc dagasztás).
Tipp: A rugalmas tészta titka a megfelelő hidratáció és a mechanikai megmunkálás, ami sorba rendezi a fehérjeláncokat (glutén).
2
✓
Takarod le a tésztát, és pihentesd szobahőmérsékleten 30 percig. Ezalatt készítsd elő a szilvát.
Tipp: Pihentetés nélkül a tészta 'ideges' (rugalmasan visszaugrik), és nehéz lesz kinyújtani a kívánt vékonyságra.
3
✓
A szilvákat mosd meg, magozd ki, és vágd apró kockákra vagy szeletekre. Keverd össze a kristálycukorral és a fahéjjal, majd hagyd állni 10 percig.
Tipp: A cukor ozmózissal vizet von el a gyümölcsből. Ezt a levet öntsd le róla töltés előtt, különben eláztatja a tésztát!
4
✓
A tésztát nyújtsd ki kb. 2-3 mm vastagra lisztezett deszkán. Szaggass köröket, és helyezz a közepükre egy-egy kiskanálnyi lecsöpögtetett szilvát.
Tipp: Ha túl sok tölteléket teszel bele, a tészta feszülni fog, és főzéskor a hőtágulás miatt kirepedhet.
5
✓
Hajtsd félbe a tésztakorongokat, a széleket nyomkodd össze villával. Ügyelj rá, hogy ne maradjon levegő a töltelék mellett.
Tipp: A beszorult levegő hő hatására kitágul (hőtágulás), és szétfeszítheti a tésztát a vízben.
6
✓
Forralj vizet egy csipet sóval. Főzd a pierogikat gyöngyöző vízben. Ha feljöttek a felszínre, adj nekik még 2-3 percet.
Tipp: Ne lobogjon a víz, mert a turbulencia szétverheti a tésztát. A gyöngyöző víz kíméletesen főzi készre.
7
✓
Szűrd le, és forrón forgasd át kevés olvasztott vajon, hogy ne ragadjanak össze. Tálald porcukorral meghintve és tejföllel.
Tipp: A vaj bevonja a tésztát, megakadályozva, hogy a keményítő ragasztóként viselkedjen (retrogradáció gátlása) és összetapassza a szemeket.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 400 g Búzaliszt (BL55)
- 1 db Tojás (L-es)
- 150 ml Langyos víz
- 1 csipet Só
- 300 g Szilva (magozott, érett)
- 50 g Kristálycukor
- 0.5 tk. Őrölt fahéj
- 1 ek. Porcukor (a tálaláshoz)
- 150 g Tejföl (zsíros)
- 30 g Vaj (a tálaláshoz)