- Miért nem emelkedett meg sütéskor?
- Vagy nem volt elég forró a serpenyő, vagy túl sokáig hagytad állni nyújtás után. A hősokk kell a gőzfejlődéshez.
- Kiszáradt a kenyér.
- Túl sokáig sütötted. Oldalanként 2-3 perc bőven elég!
- Tárolás?
- Légmentesen záródó zacskóban 2 napig puha marad, de fagyasztható is.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Lepinja tejjel
A Balkán és a Közel-Kelet határvidékén született ez a pillekönnyű lepénykenyér. Míg a pita vízzel készül és zsebes, a tejes lepinja (más néven somun vagy bazlama variáns) bélzete sokkal puhább, foszlósabb a zsiradéknak és a tejnek köszönhetően. Ideális tunkolós ételekhez, vagy egyszerűen frissen, egy kevés fokhagymás vajjal megkenve.
Hozzávalók
500
g
Búzaliszt (BL55)
7
g
Szárított élesztő
1
tk.
Cukor
1
tk.
Só
300
ml
Langyos tej
50
g
Puha vaj
2
ek.
Olívaolaj (a tésztába és kenéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy kelesztőtál
- Tiszta konyharuha
- Sodrófa
- Vastag aljú serpenyő (öntöttvas az ideális)
- Ecset
Allergén Információk
Glutén
Tej
Elkészítés
1
✓
A langyos tejben keverd el a cukrot és az élesztőt. Hagyd állni 5 percig, amíg habosodni nem kezd.
Tipp: Az élesztőgombák 'felébresztése' cukorral és meleggel gyorsítja a kelést.
2
✓
A lisztet szitáld egy tálba, keverd el a sóval. Öntsd hozzá az élesztős tejet, a puha vajat és egy evőkanál olívaolajat.
Tipp: A zsiradék (vaj, olaj, tej) bevonja a lisztszemcséket, így a tészta bélzete finomabb, kevésbé rágós lesz.
3
✓
Dagassz sima, fényes felületű tésztát (kb. 8-10 perc kézzel). Takard le, és meleg helyen keleszd a duplájára (kb. 60 perc).
Tipp: A dagasztás fejleszti ki a glutént, ami a gázbuborékokat megtartja a tésztában.
4
✓
Oszd a tésztát 8 egyforma darabra, formálj gombócokat, majd takard le őket 10 percre.
Tipp: A pihentetés ('relaxálás') után a tészta nem ugrik vissza nyújtáskor.
5
✓
Nyújtsd ki a gombócokat kb. fél centi vastag körökre.
Tipp: Ne nyújtsd túl vékonyra, mert akkor kekszesre szárad sütéskor.
6
✓
Hevíts fel egy serpenyőt közepesnél kicsit erősebb lángon (zsiradék nélkül!). Süsd a lepényeket oldalanként 2-3 percig, amíg felpúposodnak és aranybarna foltosak lesznek.
Tipp: A tésztában lévő víz hirtelen gőzzé válik a forró serpenyőben, ez fújja fel a kenyeret.
7
✓
Sütés után kend meg a tetejüket vékonyan olívaolajjal vagy vajjal, és takard le konyharuhával.
Tipp: A gőzben hűlés puhán tartja a héjat.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Búzaliszt (BL55)
- 7 g Szárított élesztő
- 1 tk. Cukor
- 1 tk. Só
- 300 ml Langyos tej
- 50 g Puha vaj
- 2 ek. Olívaolaj (a tésztába és kenéshez)